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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过测定糙米在不同温度(-18、4、10℃、室温)和不同气体储藏环境(CO2、N2空气、真空)下的发芽前后GABA含量、GAD和蛋白酶活力变化,以及储藏后糙米的发芽率、细胞膜透性、脂肪酸值、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 糯小麦粉中支链淀粉含量很高,糊化特性和冻融稳定性好,在食品加工中应用比较广泛.本试验将糯小麦粉以0％、10％、20％和30％的比例添加到小麦粉中,研究了配粉对速冻水饺蒸煮特性、质构、冻裂率和...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 小麦麸皮是小麦加工中重要的副产物,其中糊粉层含有大量对人体健康有益的功能物质.本试验研究了干法机械分离麸皮中糊粉层的工艺.首先对小麦麸皮进行预粉碎及筛分分离处理,降低尺寸并去除部分胚乳,再将...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究了NaOH-H2O2组成的碱溶剂体系对玉米秸秆的溶解规律,并结合酸沉、醇析方法分离出了3种主要成分,研究了过氧化氢浓度、pH、液固比、温度、时间对玉米秸秆组分分离过程的影响.结果表明:碱...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 水豆豉是一种短时间发酵的黄豆制品,采用理化试验和癌细胞体外试验,通过pH、酸度、总菌数、氨基酸态氮含量、铵态氮含量、γ-谷氨酰转肽酶(γ-GTP)活性、感官评价、MTT试验和RT-PCR,评...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了获得降胆固醇肽,本试验以鹰嘴豆为原料,将提取的分离蛋白通过碱性蛋白酶水解,选择加酶量、料液比、酶解时间3个因素,以水解度和胆固醇抑制率为考察指标,进行单因素试验,并在此基础上,以胆固醇抑...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为探讨燕麦片加工过程的主要营养成分变化,本试验于商品化燕麦片不同生产环节在线取样,分析蒸煮、烘干和微波烘烤等工艺对燕麦中营养品质及加工特性的影响.结果表明:加工不会导致燕麦蛋白质、脂肪和β-...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用快速黏度计、差示扫描量热仪、动态流变仪、粉质仅等,研究了海藻酸钠(AG)对小麦淀粉(WS)糊化性质及馒头品质的影响.结果表明,AG显著影响WS性质,明显改善馒头品质.AG增加WS糊化难度...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为研究板栗贮藏前后淀粉性质的变化,分别测定淀粉的凝沉性、冻融稳定性、透光率、结晶结构、直链与支链淀粉含量、粒度、糊化特性等.结果表明,贮藏后的板栗淀粉较贮藏前其淀粉糊的凝沉加快;冻融稳定性、...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了研制应用性能可以在一定范围内定量调整的磷酸酯化淀粉,采用干法制备了磷酸酯化直链淀粉和磷酸酯化支链淀粉,并用IR光谱、X-衍射光谱进行了表征;测定和比较了质量比分别为3∶1、1∶1、1∶3...
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11. 醇洗花生浓缩蛋白的营养生理学探讨刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 分别以酪蛋白(对照)、高温花生粕醇洗浓缩蛋白、冷榨花生饼醇洗浓缩蛋白及高温花生粕为蛋白源制备合成饲料进行SD大鼠饲喂和生长代谢试验,通过对大鼠生长发育和生理生化指标的检测分析,研究不同醇洗花...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 本试验对不同茶树品种茶叶籽油及不同工艺条件提取的茶叶籽油脂肪酸组成进行了分析.结果显示:不同品种茶叶籽油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比值约为1.0∶2.4∶1.3,其中棕榈酸质...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 从皮状丝孢酵母(Trichosporon cutaneum)中克隆了Facl基因及其5 '-上游序列,并对Facl基因及其5'-上游序列进行了分析.根据前期的基因组文库测序结果,获得了898...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 本试验尝试采用氢化裂解植物油的途径制备生物柴油.通过浸渍负载法制备了双功能催化剂Ni-HPMo/Al2O3,并通过氮气吸附、X射线晶体衍射和扫描电镜对催化剂进行了表征.以三叶木通油为原料,在...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪、以正癸烷为内标,对8个不同产地红花椒挥发油的组成进行了分析,并比较了不同产地红花椒挥发油含量和组成的差异.研究结果表明:不同产地红花椒挥发油差异较大,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为研究低温带皮菜籽粕微粉的不同粒级部分的功能特性,以经低温脱脂的带皮菜籽粕为原料,经微粉碎后筛分成212 ～ 425μm、150 ～ 212 μm和106～150 μμm的3个不同粒级的微粉...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为研究高精料和饱和脂肪酸对泌乳早期奶牛生产性能和乳中脂肪酸组成的影响.选择产后55 d左右的泌乳高峰期奶牛30头,根据随机区组设计原则,按照产奶量、胎次和泌乳天数将奶牛分为对照组(C)、高精...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究水飞蓟寡肽对羟自由基(·OH)致小鼠肝细胞线粒体氧化损伤的保护作用.采用·OH诱导小鼠肝细胞线粒体氧化损伤,通过测定线粒体肿胀度、丙二醛含量、琥珀酸脱氢酶及ATP酶活性、线粒体膜电位和膜...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 对高水分稻谷进行了间歇干燥,研究干燥段数和缓苏温度对稻谷干燥品质的影响,并应用隶属度分析法对干燥品质进行综合评价.结果表明,间歇干燥可缩短干燥时间,与连续干燥40℃缓苏组相比,4段60℃缓苏...
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20. 热管低温储粮技术对小麦品质的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为研究热管低温储粮技术在储粮方面的实际应用效果,设计建造了基于热管原理的低温储粮仓,研究了储藏过程中粮食温度、水分减量、电导率值、过氧化氢酶活动度、脂肪酸值的变化情况;结果发现:在一年(20...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以花生壳纤维素为原料,采用酸水解法制备花生壳纳米纤维素,对花生壳纳米纤维素的形貌,结晶结构及其对淀粉膜性能的影响进行研究.结果表明,花生壳纳米纤维素为棒状结构,长度为150 nm左右,直径为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用单因素和响应面试验研究超声波辅助提取花生红衣多酚的工艺条件,采用DPPH·法测定其体外抗氧化活性.结果表明:花生红衣多酚超声波辅助最佳提取条件:乙醇溶液体积分数70％、超声功率240 W...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以植物油的特征信息——脂肪酸组成为依据,结合化学计量学,运用主成分法、偏最小二乘判别因子分析法来研究甄别油茶籽油的可行性,并运用偏最小二乘回归分析法来定量预测分析不同掺伪比例的油茶籽油.结果...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究设计了一种检测过氧化值的新方法,即采用壳聚糖修饰丝网印刷电极经微分脉冲溶出伏安法扫描,来取代碘量法中人工滴定确定碘离子浓度变化的步骤.采用该方法对40种市售植物油的过氧化值进行测定,并与...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立以十三烷酸为内标物,气相色谱定量测定水产饲料中脂肪酸含量的方法.饲料样品中的油脂经酸热法提取、氢氧化钾-甲醇皂化、三氟化硼-甲醇甲酯化后衍生为相应的脂肪酸甲酯,以SPTM-2560毛细管...
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26. 可食性花生蛋白膜研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 花生蛋白膜是一种以花生分离蛋白为原料的天然高分子材料,具有可食用、可降解、可再生、原料价格低廉等优点.对可食性花生蛋白膜的制备(湿法、干法)、蛋白膜性能(机械性能、热性质和耐水性)、花生蛋白...
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27. 鲜米粉加工专用原料的选择刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 本研究对21种籼米进行了品质测定,并对其制备的鲜米粉进行感官评价,通过相关性及聚类分析确定主要评价指标,为鲜米粉生产过程中专用大米原料的筛选提供理论依据.研究结果表明,大米品质特性的部分指标...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以籼稻“扬两优6号”为材料,利用CO2和N2在糙米萌发不同阶段制造厌氧环境,研究不同气体种类的厌氧胁迫及处理时间对发芽糙米中GABA积累的影响,探讨促进发芽糙米中GABA积累的适宜工艺.结果...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究了40℃条件下人工加速陈化对小麦籽粒淀粉和蛋白质消化率的影响.结果表明,人工陈化12周的小麦籽粒中快消化淀粉(RDS)和抗性淀粉(RS)质量分数分别下降了30.15％和26.75％,慢消...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 主要研究了黄原胶、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、以及海藻酸钠对无麸质面包(糙米与荞麦粉比例为80∶20)流变学特性,比容、气孔,以及感官评分的影响.结果表明,添加胶体后,无麸质面糊的弹性模量...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
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