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中国粮油学报

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Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.8713

本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。

主办单位：

中国粮油学会

ISSN：

1003-0174

CN：

11-2864/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100037

地址：

北京市西城区百万庄大街11号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 不同浸泡工艺改良糙米品质的研究

作者：关桦楠吴永存张娜

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 1-6

摘要：分别采用清水浸泡和复合酶浸泡糙米,在单因素实验的基础上,利用正交实验分析法,确定了最佳清水浸泡糙米的工艺条件:料液比1∶1.6,温度40℃,时间50 min,此条件下糙米的吸水率达到(15....
2. Plackett-Burman设计联用Box-Behnken响应面法优化鲜湿米粉延缓老化的研究

作者：杨健张星灿华苗苗刘建周泽林罗霜霜

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 7-12

摘要：为研究鲜湿米粉保质期内产品品质的稳定性,以鲜湿米粉为研究对象,采用Plackett-Burman实验设计筛选出延缓老化的关键因子(交联变性淀粉、复配改良剂、麦芽糖淀粉酶),进一步结合Box-...
3. 淮海经济区不同品种小麦面团品质特性比较分析

作者：秦博闻王红玲熊文飞王立峰

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 13-20

摘要：小麦制品的品质特性不仅与原料小麦的品种、产地有着重要的联系,更与小麦所包含的特征组分密切相关.基于此,本研究针对淮海经济区小麦品质评价和性状研究较少的现状,从该区域选取30个小麦品种为研究对...
4. 基于线性规划法制备馒头专用粉的研究

作者：刘孟宜王滢颖周湘寒许思楠李慧静

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 21-29

摘要：研究10种小麦品种对馒头品质的影响,并利用线性规划法研究馒头专用粉.结果表明:降落数值、形成时间、稳定时间、粉质质量指数和拉伸指标越高,淀粉含量、吸水率和弱化度越低,制作出的馒头品质较好....
5. 不同储藏时间及温度对新鲜甘薯淀粉特性的影响

作者：江凌峰周淑倩潘靖禹杨虎清陆国权李永新

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 30-36

摘要：采用水提法提取甘薯淀粉,研究了不同储藏温度下(4、13、20℃)甘薯中淀粉含量、直链淀粉含量、淀粉膨胀度和溶解度、淀粉酶活性以及甘薯淀粉的热力学特性的变化,并进一步采用RT-PCR技术分析了...
6. 超微粉碎及不同粒度对马铃薯渣功能特性的影响

作者：牛潇潇梁亮王宁王杰韩育梅

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 37-45

摘要：以淀粉副产物马铃薯渣为原料,通过超微粉碎和标准筛筛分获得不同粒度的马铃薯渣粉,并评价其功能特性.结果表明,随着粒度的降低,淀粉含量略有增加,还原糖含量、蛋白质含量、灰分含量和含水量变化不显...
7. 大孔吸附树脂-硅胶柱层析法部分纯化藜麦β-蜕皮激素

作者：郑雅莹马挺军

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 46-52

摘要：本研究采用大孔吸附树脂-硅胶柱层析法分离纯化藜麦β-蜕皮激素.通过静态-动态吸附解吸实验确定大孔吸附树脂最佳纯化工艺:大孔吸附树脂为D101型,上样质量浓度为25 mg/mL、上样流速2.0...
8. 干热处理对荞麦淀粉物化和结构特征的影响

作者：何萌张倩杨莹李卫华汤尚文豁银强

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 53-59

摘要：为了扩大荞麦淀粉在食品领域的应用,研究干热处理对荞麦淀粉物化特性和结构的修饰效果,将荞麦淀粉分别于120、130、140、150、160、170℃干热处理30 min.结果表明:干热处理使...
9. 超声处理对糙米淀粉的结构与理化特性的影响

作者：王琦王周利蔡瑞岳田利袁亚宏崔璐

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 60-65

摘要：以糙米淀粉为原料,探究不同超声时间处理对糙米淀粉的分子结构及理化特性的影响.结果表明:与原淀粉相比,超声处理10 min的改性淀粉的官能团和化学键组成没有变化.超声处理10 min能够将糙...
10. 湿热处理辅助酶法制备大米多孔淀粉及其性质研究

作者：张倩倩徐超曹俊英章中

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 66-71

摘要：以大米淀粉为原料,采用湿热处理辅助酶法制备多孔淀粉,通过单因素实验优化了湿热处理淀粉的工艺条件,并测定比容积、溶解率、膨胀率和吸油率等指标;通过X-晶体射线衍射、傅里叶红外光谱、扫描电镜和粒...
11. 高水分组织化复合蛋白的挤压制备及品质特性研究

作者：肖志刚李航王哲田娟娟朱文高金志扬何东王娜朱旻鹏

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 72-80,88

摘要：以大豆分离蛋白、谷朊粉和豌豆蛋白为原料,采用高水分挤压技术制备组织化蛋白产品,研究了挤压参数对产品品质特性的影响,分别优化出以大豆分离蛋白和豌豆蛋白为主料的2种产品的配方及挤压参数.结果表...
12. 菜籽饼粕中多肽的提取纯化及抗肿瘤活性

作者：熊川罗强黄文丽李萍张娟金鑫朱宇

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 81-88

摘要：从菜籽饼粕中分离纯化多肽,并验证其抗肿瘤活性.采用超声-微波协同萃取法获得菜籽饼粕总蛋白,通过碱性蛋白酶水解提取菜籽饼粕总多肽,连用分子排阻色谱和反相高效液相色谱纯化获得菜籽饼粕多肽(RMP...
13. 钠基膨润土对富含酚酸菜籽油的吸附脱磷效果及品质的影响

作者：王未君杨博李文林郑畅刘昌盛李黄祥

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 89-95

摘要：以微波-压榨富含酚酸菜籽油为研究对象,考察了钠基膨润土的吸附脱磷效果以及处理过程中菜籽油酚酸和其他品质的变化.首先考察了吸附温度、钠基膨润土添加量和吸附时间对脱磷率和菜籽油中酚酸的影响,然后...
14. 不同提取方法对栀子籽油品质的影响

作者：陈俊龙崔雨同郑娱洁王艳许光治张有做

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 96-100

摘要：本研究探讨了不同提取方法研究对栀子籽油品质影响,以提高栀子籽的综合利用率.采用压榨法、正己烷浸出法和丁烷亚临界萃取法提取了栀子籽油,比较不同提取方法对出油率、理化性质、脂肪酸组成及主要不皂化...
15. 毛梾籽油结合有氧运动对脂肪肝大鼠肝组织生化指标的影响

作者：刘鹏周松峰房磊

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 101-105

摘要：采用响应面优化超声波辅助法提取毛梾籽油,并研究其结合有氧运动对脂肪肝大鼠肝组织生化指标的影响.结果表明:在超声功率为360 W、提取温度为52℃、提取时间为65 min的工艺参数条件下做3...
16. 微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂的工艺优化及稳定性研究

作者：吴隆坤李佩德青玉珍胡盛安肇立春肖志刚

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 106-114

摘要：采用喷雾干燥法对元宝枫籽油进行包埋,并对微胶囊化工艺条件进行优化优化的制备工艺为:麦芽糊精与变性淀粉质量比为3.54∶1、壁材质量分数为28.1％、壁芯比为2.51∶1,元宝枫籽油微胶囊包埋...
17. 微波-超声波协同辅助提取紫苏精油工艺优化及抑菌活性的研究

作者：郑哲浩禹宸邱林燕江苏萱吴晓蓉毛晓锐包陈洁韩晓祥修丽丽

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 115-121,141

摘要：采用微波-超声波协同方式辅助同时蒸馏萃取法提取紫苏叶中挥发性精油,考察料液比、超声波功率、微波功率、提取时间及提取温度等因素对紫苏精油提取率的影响.在单因素实验的基础上采用响应面分析法优化紫...
18. 鼠李糖脂对肉鸡腿肌肉品质、常规化学成分和抗氧化功能的影响

作者：申文雪吴艳萍许英蕾王永侠刘玉兰张瑞强

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 122-127

摘要：本实验旨在研究日粮中添加鼠李糖脂(Rhamnolipid)对肉鸡腿肌肉品质、常规化学成分和抗氧化功能的影响.选取1日龄爱拔益加(AA)公肉仔鸡600只,随机分为5组,每组8个重复,每个重复1...
19. 筒仓中小麦密度分布值的有限元分析

作者：王颖程绪铎唐福元

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 128-134

摘要：筒仓中粮堆密度分布值是预测筒仓中粮食对仓壁的压力、确定粮食通风阻力、计算筒仓中粮食质量的关键参数.使用有限元方法求解小麦堆的修正剑桥模型计算出筒仓中小麦堆的密度分布值.结果表明,筒仓中小麦...
20. 6种植物精油对玉米中霉菌的抑菌作用

作者：代安娜张丽媛钱丽丽

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 135-141

摘要：本实验采用滤纸片法测定6种植物精油(丁香、八角、薄荷、花椒、大蒜、橙皮)及复合精油对从玉米中分离得到的黄曲霉、黑曲霉、产黄青霉、青霉菌和杂色曲霉的抑制作用,并根据抑菌圈直径的大小判断霉菌对单...
21. 高大平房仓强制循环双层屋面隔热性能的模拟实验与数值分析

作者：陈雁王晓东关彦成肖昭然崔伟华

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 142-148,174

摘要：本研究基于粮食平房仓模拟实验台,对通风隔热屋面进行对比实验,确定不同几何参数和运行工况对仓房屋面隔热性能的影响,为现役粮食仓房隔热改造提供设计参考.通过在模拟辐射工况下采用不同架空层入口风速...
22. 基于模糊数学评价法的救生食品配方及工艺研究

作者：王晓超杨成王若永杜鹏张志强穆慧玲白霜陈曦蒙张连富

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 149-156

摘要：针对现有救生食品的原料多为分离性原料、热量偏低、蛋白质含量偏高、未根据遇险人员的心理生理特点设计等不足.本实验通过配方筛选,以感官评价为响应值,研究了焙烤温度、焙烤时间、挤压压强和β-环糊精...
23. 响应曲面法优化白花前胡总香豆素提取及抑菌和抗氧化活性

作者：史娟葛红光郭少波朱斌郑锦丽

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 157-163

摘要：以白花前胡香豆素为原料,在单因素实验基础上,响应面法确定超声预处理-乙醇回流法提取前胡总香豆素的最佳工艺条件;质量浓度倍减法检测总香豆素对6种植物病源菌的抑制效果;采用清除自由基法进行总香豆...
24. 芸豆/大豆复合发酵液工艺优化及抗氧化活性研究

作者：李志芳张裕王颖佐兆杭孙维张乃丹周欣雨

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 164-169

摘要：以紫花芸豆、大豆为实验原料,利用酵母菌、复配乳酸菌等多种益生菌协同发酵制备复合发酵液,采用响应面法优化发酵工艺参数,并分析其体外抗氧化能力.结果表明:复合发酵液最佳发酵工艺条件为糖添加量6...
25. 基于高光谱图像的小麦种子年份快速鉴别分析研究

作者：孙梅黄宇陈兴海刘业林苏秋城

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 170-174

摘要：小麦种子的发芽率对小麦的增产增收至关重要,而小麦种子的发芽率与小麦种子的储藏年份有着密切关系.一般而言,随着储藏年份的增加,小麦种子的发芽率降低,因此小麦种子的储藏年份的鉴别研究具有重要意义...
26. 液液萃取-高效液相色谱法同时测定植物油中的毒黄素、路霉素和热诚菌素

作者：王朝霞尹芳平汪辉周鹏邓楠曾辉胡宇格

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 175-181

摘要：通过优化样品前处理方法,建立了高效液相色谱法测定植物油中的毒黄素、路霉素和热诚菌素的含量.样品采用甲醇液液萃取、氮吹浓缩,经高效液相色谱仪分析检测,外标法定量.采用Ultimate AQ-C...
27. 不同前处理方法对粮油中黄曲霉毒素B1检测效果对比

作者：黄力杨静李滑滑洪玲沈娜曾奎杰

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 182-186

摘要：考察3种前处理方法的净化效果,建立柱后光化学衍生-高效液相色谱法对粮食中黄曲霉毒素B1的检测方法.样品经甲醇+水(70∶30)提取,常规手动亲和柱净化、全自动亲和柱净化及免疫磁珠-全自动净化...
28. 抗性、慢消化淀粉的制备及其控血糖机理的研究进展

作者：龚永强刘静余振宇张强王乃富周裔彬

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 187-195

摘要：抗性淀粉(RS)与慢消化淀粉(SDS)具有良好的抗消化性和功能特性,研究已证实其在调控血糖方面具有显著效果.本文介绍了RS与SDS在物理、化学、生物方面主要制备方法及其形成机制,对RS与SD...
29. 椰毒假单胞菌酵米面亚种及其毒素的最新研究进展

作者：郭颖希梅灿辉阮征李汴生

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年1期

页码: 196-202

摘要：在我国中北部地区,由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件频有发生,中毒食物多为变质的发酵玉米面制品、长时间泡发的木耳和变质的银耳等.然而近年来南方地区相关中毒案例显著增长,广东传统河粉等...
30. 米糠粗蛋白、粗脂肪以及粗纤维含量的近红外预测模型的建立

作者：王涛翟晨白术群盖华伟谢云峰钱承敬王亮

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2022年2期

页码: 1-6

摘要：近红外光谱技术是一种快速无损检测物质含量和鉴别物质的现代分子光谱分析技术.本研究选用分别来自南北方共200个米糠样品(100个粳米米糠、100个籼米米糠),经过理化数据检测、近红外参数优化、...

中国粮油学报基本信息

刊名	中国粮油学报	主编	胡承淼
曾用名
主办单位	中国粮油学会	主管单位	中国科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-0174	CN	11-2864/TS
邮编	100037	电子邮箱	lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com
电话	68357507	网址
地址	北京市西城区百万庄大街11号