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中国乳业
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China Dairy
曾用名：
农牧产品开发(1994-2000)|农牧情报研究
影响因子
0.3192
本刊宣传国家乳业政策、交流乳业科技成果、介绍乳业管理经验、传递乳业市场信息、反映国外乳业动态、传播乳业基本知识。
主办单位：
中国奶业协会
中国农业科学院信息研究所
ISSN：
1671-4393
CN：
11-4768/S
出版周期：
月刊
邮编：
100081
地址：
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1. 优质乳酸菌的应用摘要： 人们在认识乳酸菌之前就已利用它们来加工和保存食品.目前,乳酸菌已广泛应用于发酵酸乳、干酪、发酵豆乳、酿造食品、腌渍物、面包、发酵肉制品及食品防腐保藏等方面.乳酸菌不仅可以提高食品保藏性和附加...
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摘要： 通过实验室和瘤胃尼龙袋试验对优质紫花苜蓿干草、全株风干鲁梅克斯和玉米秸的营养成分和干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的瘤胃降解率进行了评定.鲁梅克斯和苜蓿干草在瘤胃中的DM、CP、...
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摘要： 高密度培养是提高微生物产量的有效途径和手段.简述了微生物的高密度培养技术(HCDC)在工业化、商业化生产中的重要意义;分析并介绍了细菌培养过程中菌体、培养基、pH、温度和溶氧等条件对其所产生...
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4. 改善山羊乳风味的方法研究摘要： 通过分析山羊乳特殊风味(膻味)的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法....
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摘要： 嗜酸乳杆菌可以在肠道中存活、定植,具有重要的生理功能.本文论述了嗜酸乳杆菌的营养需求、应用及保健作用....
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摘要： 粗纤维营养在反刍动物营养中占有重要地位,本文介绍了日粮纤维的定义、中性洗涤纤维(NDF)、有效中性洗涤纤维(eNDF)、物理有效中性洗涤纤维(peNDF)及其联系与区别,并同时介绍了评定日粮...
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摘要： 概述了酸奶的营养价值及其保健功能、国内酸奶的生产消费状况、酸奶的主要品种及影响酸奶质量的主要因素、工艺条件及产品质量的控制....
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8. β-乳球蛋白应用研究进展摘要： β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分,对它的应用研究主要有以下几个方面:固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性....
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9. Nisin的物理化学性质摘要： 本文详尽论述了各种乳酸菌产生细菌素的性质,包括其化学组成,影响活性的因素,抑菌谱,免疫性质,作用模式等.可为乳酸菌细菌素的研究开发与利用提供借鉴与帮助....
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摘要： 我国乳品消费近年来增长迅速,但消费水平仍然偏低,城乡居民乳品消费差距巨大;开拓农村市场潜力巨大,但任重道远.本文采用双对数模型对影响乳品消费的因素进行弹性估测,乳品消费的自价格弹性和上一期消...
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11. β-葡萄糖苷酶的研究进展摘要： 本文综述了β-葡萄糖苷酶的分类、分布、理化性质及其水解糖苷机制,以及国内外对β-葡萄糖苷酶分子生物学的研究情况....
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12. 牛奶中的氨基酸含量及其营养价值摘要：
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13. 牛初乳中的营养成分及其保健功能摘要： 阐述了牛初乳独特的营养成分和矿物质、蛋白质、氨基酸含量高,乳糖含量少的特性,并介绍了其所具有的保健功能....
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14. 苜蓿干草的蛋白质营养特性摘要： 在参考国内外苜蓿干草蛋白质营养研究资料的基础上,对苜蓿干草的蛋白质营养特性、苜蓿干草蛋白质营养与奶牛蛋白质营养的关系进行了深入讨论,并提出在我国现阶段以苜蓿干草为奶牛主要粗饲料来源时探讨奶牛...
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15. 牦牛乳业的开发与利用摘要： 牦牛是青藏高原高寒牧区特有的畜种,具有乳、肉、毛、役兼用的多种经济用途.牦牛乳的特点是干物质和脂肪的含量高,风味独特,品质优良.目前,牦牛产区多采取传统加工方式生产牦牛乳制品--酸奶、奶油、...
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16. 松子仁的营养保健功能摘要：
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17. 番茄红素的性质及提取方法摘要： 番茄红素是一种很有应用前景的功能性天然色素.本文介绍了几种常见的番茄红素提取方法,其中以酶反应和超临界CO2萃取法较为可取....
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摘要： 本文从粗饲料在反刍家畜营养中的作用和影响粗饲料品质两个方面进行了较为详细的讨论,为粗饲料在反刍动物日粮中的应用提供科学依据....
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19. 乳酸菌胞外多糖摘要： 本文综述了目前关于乳酸菌胞外多糖(EPS)的结构、化学组成、影响乳酸菌EPS产生的因素等方面的研究现状及乳酸菌胞外多糖的应用....
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20. 干酪的研究进展摘要： 简要介绍了干酪的起源、发展、生产、成熟及其风味的形成,同时为我国的干酪生产、发展提出一些建议....
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摘要： M17培养基是酸奶中嗜热链球菌计数的重要培养基,它也是从酸奶或牛奶中分离嗜热链球菌的常用培养基,该培养基培养嗜热链球菌时间长,如采用改良M17培养基不仅能提高酸奶中嗜热链球菌计数的准确度,而...
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摘要： 乳制品质量安全事故的频频发生使消费者对乳品企业产生信任危机,同时对乳制品质量的安全意识也大大提高.乳品行业供应链对乳制品的质量起着重要的影响作用,从奶农到企业的每一个环节都关系到乳制品质量....
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23. 奶牛酮病和脂肪肝综合症研究进展摘要：
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24. 酸马奶酒摘要： 从分类、微生态、制作方法和营养、医疗价值等方面介绍了酸马奶酒,并对新疆发展酸马奶酒的前景进行了讨论,以促进将来新疆酸马奶酒的研究和开发....
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摘要：
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26. 芦荟化学成分的保健功效与产品开发摘要：
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27. 中国干酪市场即将启动摘要：
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摘要： 乳酸菌细胞在冻干过程中要受冷冻和干燥两种因素的作用,采取适宜的保护措施,在很大程度上可减轻或避免冷冻干燥对细胞带来的损伤.对乳酸菌冻干保护剂及保护作用的机理进行了阐述....
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摘要： 2000年以来,我国奶业一直保持快速发展的势头。然而近几年来,乳品质量安全事件,特别是＂婴幼儿奶粉事件＂后,国内奶业遭受巨大打击,奶源问题一再受到全球的关注。我国奶牛养殖以散户为主,散户、小...
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摘要： 本文从酸奶的内容物、包装形式、储存方式、消费群体几方面说明了酸奶市场现状并对未来酸奶的发展趋势进行了展望....
中国乳业基本信息
| 刊名 | 中国乳业 | 主编 | 冯艳秋 |
| 曾用名 | 农牧产品开发(1994-2000)|农牧情报研究 | ||
| 主办单位 | 中国奶业协会 中国农业科学院信息研究所 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-4393 | CN | 11-4768/S |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | zhgry@caas.cn |
| 电话 | 010-82109890/6772 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区中关村南大街12号 |
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