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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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301. 现代企业需要“老干妈”式操守刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年全国“两会”期间，全国人大代表、老干妈食品有限责任公司董事长陶华碧讲述人大代表之路。她认为党的政策好了，要本本分分地做事回报国家，企业要干干净净，一分钱税都不漏。上要对得起祖宗，下...
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302. “奶比水贱”，垄断思维结的果刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 记者近日在黑龙江省双鸭山市采访发现，由于大型乳品企业垄断区域鲜奶收购，这一地区生鲜奶收购价持续在低位徘徊，导致很多奶户入不敷出，被迫“砍牛”（杀牛或卖牛）。
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303. 味精的秘密刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 现代社会，家庭及餐馆烹饪、方便面、火腿肠等方便食品制作，都会添加适量的味精用于提鲜。人们在享受味精带来的鲜味的同时，也有人说味精有害，吃多了影响身体健康，等等。那么，味精到底是什么东西呢？食...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 近期，法国波尔多著名的酿酒师、VINA AQUITANIA酒庄的庄主BRUNO PRATS先生，带着他们优质的葡萄酒来到中国，记者有幸采访了BRUNO PRATS先生。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了保证每一道菜肴出品质量，金丰餐饮有限公司对每道菜肴都有严格的加工程序和制度，以确保食品营养和食品安全。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日前，罗讷河谷葡萄酒G20论坛在京举办。罗讷河谷葡萄酒行业协会营销总监Olivier Legrand先生和媒体总监Laure Vaissermann女士前来中国同期举办了2012年产区的推广...
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307. 喝豆奶能减轻热潮红症状刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 大豆异黄酮功不可没 据英国《每日邮报》（Daily Mail）3月5日报道，一天喝两次豆奶，能使更年期妇女热潮红的症状有所减缓。热潮红的症状主要包括心跳加快、出汗、面红等，甚至可能影响到睡...
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308. 发酵食品保健养生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日本是世界上长寿国之一，他们每天的餐桌上总是离不了味噌汤、泡菜及由大豆（或黑豆）发酵而成的纳豆（豆豉）制品，这说明日本人的长寿和每天吃发酵食品密切相关。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年3月27日，一场新颖别致的“健康烹饪课”活动在北京圆满完成。活动的主办方life’s DHATra通过此次活动一方面帮助公众了解健康烹饪方式对身体健康的重要性，同时更向世界承诺：l...
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310. 路比司树根蛋糕刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 配料： 草莓凝胶状汁：草莓果茸500克、糖60克、鱼胶片15克。 草莓慕斯：草莓果茸300克、香蕉140克、糖40克、鱼胶片15克、UHT奶油400克、香橙香精10克。 丝滑慕斯：牛奶...
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311. 绿茶椰子春天刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 配料： 牛奶600克、奶油480克、糖120克、椰汁80克、蛋黄150克、椰丝35克、鱼胶10克。 制作方法： 1．牛奶、奶油、糖煮开加入椰丝、椰汁、鱼胶、冲入蛋黄，倒入模具1厘米后，...
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312. 姜味梅捷芙刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 1.夹心：牛奶100克、淡奶油100克、糖20克、蛋黄40克、牛奶巧克力120克、姜粉5克、鱼胶片5克。 制作；牛奶、奶油、糖一起煮开，冲入蛋黄和其他原料拌匀即可。
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313. 巧克力核桃卷刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 配料： 全蛋500克、绵白糖250克、低筋粉250克、可可粉30克、加州核桃适量。 制作方法： 将鸡蛋与绵白糖倒入搅拌缸中打发至黏稠状加入面粉及可可粉，低速搅拌均匀，根据所需重量及蛋糕...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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315. 大厨教做家常菜（三）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 私家御鼎香 主料：鱼翅、鱼唇、干鲍、海参、干贝、鸽蛋、蹄筋、鱼肚、虾仁。 辅科：浓汤、调料、水淀粉等。 做法：将所有原料发制、调好味、放入蒸箱至软熟，净锅放上等浓汤上火，水淀粉勾芡，淋...
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316. 家庭可制作的药膳菜肴——痛风（一）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 什么是痛风 痛风是人体内嘌呤的物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中。
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317. 春笋煎炸烤脆嫩爽口刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 春笋香味雅致迷人，做法上百种，这儿示范四道喷香有味的笋佳肴，以煮汤、油焖、干炸、煸烤等烹调手法展现春笋的多样风情，今天，你想吃哪一道？
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318. 名震海外养生菜刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国药膳大师崔玉芬，原是北京国际饭店行政总厨，现任日本大阪万丰林珠式会社厨政总监。高级烹饪技师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、中国药膳大师、中国餐饮文化大师、烹饪艺术家、国家级一级评委、国...
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319. 中西结合养生菜点刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 许顺贤。台湾人，曾就读法国凯萨琳餐饮学院。曾任职台湾知名连锁五星级福华大饭店行政总厨；曾为两任台湾领导人服务过；亚洲区第一个台湾人任职于美国佛罗里达州迈阿密皇家加勒比海游轮大型自助餐行政总厨...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 金色南都国际大酒店坐落于风光美丽的常州南翼，面向武进去区政府行政中心大楼、武进市民广场，旁依春秋古遗址淹城，周围风景秀丽，地理环境优越，是城区首家四星级酒店，构思新颖，建筑华丽，装潢气派，用...
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321. 中国凉菜工艺的沿革刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 绚丽多彩的中国凉菜菜肴作为中国烹饪文化中最重要的一项内容，是中国劳动人民长期劳动与智慧的结晶，是宴席和宴会中不可或缺、引人入胜的菜品。中国凉菜工艺的孕育和发展推动了中国烹饪学的发展，它不仅体...
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322. 当代美术家——安古语先生刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 1964年出生，北京人，自幼出生艺术世家，其绘画具有较高的审美能力和娴熟的表现技巧。安古语先生的作品充满了画家的人文情怀，孕育了丰富的人生哲理，具有多种创作思维，继承并发扬了五千年的中华传统...
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323. 感受加州完全有机葡萄酒刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 一瓶优质的葡萄酒能反映当地的风土人情，拥有自己的历史文化，传承着家族的酿酒热情，这就是葡萄酒的价值所在。本期美食之旅讲述一段远在美国加州一个名叫拉洛卡酒庄酿酒的故事。
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324. 也说中国人的“胃”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日前众友人一起聚餐，席间自然要谈吃论道，有一江南籍的高人高谈阔论“中国人的胃”颇有些意思，故归家作此拙文记之。那老兄的核心就是，国人为何能吃能喝，且大嘴吃八方，都是因为从小每天早晨就是两大碗...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 知名企业集中亮相，展会现场星光熠熠 16年来从未间断，备受瞩目的第16届中国烘焙展览会即将于5月18日再度与大家相约广州广交会琶洲展馆A区。
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326. 今年八大处中国园林茶文化节主打富硒牌刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： “第11届八大处中国园林茶文化节·陕西安康富硒茶文化周”2012年4月27日至5月1日在八大处公园隆重举办，本届八大处中国园林茶文化节的主题是“同饮汉江水，共品富硒茶”。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年3月13日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2012年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛初赛在北京举行。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、...
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328. 解密“2012黑箱子”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 2012年2月22日，由澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）主办的国际著名烹饪赛事——黑箱子烹饪大赛中国区比赛，在北京富力万丽酒店鸣锣开战。来自全国13家五星级酒店、高级餐厅以及会所的年轻厨师大展...
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329. 新书介绍刊名： 中国食品发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 二百种野菜鉴别与食用手册 书号：978—7—122-12845—4 定价：39．0元 开本：32开 出版日期：2012年2月 内容简介：收录我国主要野菜200余种，并对芭们的识别特...
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330. 当下整治食品安全乱象应重罚刊名： 中国食品发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 随着现代科技的进步,食品企业生产制造＂问题食品＂的手段越来越高明,成本也越来越低。今年4月15日,央视每周质量报告播出了一则＂胶囊里的秘密＂的新闻,曝光了河北一些企业用生石灰处理皮革废料,然...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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