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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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271. 功能食品中膳食纤维的排铅功能研究进展刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着工业、农业、交通、油漆及印刷工业迅速发展，环境铅污染H趋严重，铅（Pb）成为了环境中广泛存在的一种有毒重金属。铅难以降解，可通过食物、土壤、水和空气，经呼吸道、消化道和皮肤三种途径进入人...
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272. 啤特果多糖生物活性初探刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用邻二氮菲法和邻苯三酚自氧化法测定了啤特果多糖清除羟自由基和超氧阴离子自由基的活性。结果表明，2mg／mL多糖溶液对超氧阴离子自由基清除率达18．6％，4mg／mL多糖溶液对羟自由基清除率...
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273. 食品工艺学实验教学改革与实践刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 本文针对以前食品工艺学实验教学中存在的主要问题，结合本校实验条件，提出了增开综合性、设计性实验以及把实验教学与生产需要相结合等实验教学改革的措施与方法。实践证明，改革提高了学生的积极能动性和...
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274. 鲜核桃仁去皮工艺的研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以新鲜核桃仁为原料，研究了碱液去皮工艺参数。在单因素试验的基础上采用二次正交旋转回归组合试验研究了碱液浓度、处理温度、处理时间、表面活性剂浓度对去皮效果的影响，通过感官评价赋分结合DPS统计...
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275. ATP法测定奶中的细菌含量刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了评价ATP法在UHT奶中菌藩总数和商业无菌检测的实用性，本研究通过检测UHT乳中ATP本身的含量，以及微生物平板计数法和商业菌落总数Petfifilm俐测试片法对样品进行菌落总数和商业无...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 目前，国家质检总局已经明确要求出口食品生产加工企业应当办理生产许可证。笔者认为上述措施的实施缺乏相应的法律依据，且其付诸实施后，将会引发许多问题。笔者就其可能引发的部分问题做了初步的探讨和分...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用紫外一可见分光光度法测定了干、鲜青蒿叶中黄酮、多酚和Vc的含量，并用DPPH·法、水杨酸法和邻苯三酚法对比研究了其抗氧化能力。结果表明：干青蒿叶中黄酮、多酚和Vc的含量远高于鲜青蒿；且干...
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278. 磷酸化酵母甘露聚糖的抑菌性初探刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用三聚磷酸钠对酵母甘露聚糖进行磷酸化修饰，并对其进行抗菌谱的测定。结果表明：磷取代度为0．014的酿酒酵母甘露聚糖对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度分别为O．05mg／...
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279. 温度对原料乳酒精试验结果影响的研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 酒精检验是为观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。本试验通过酒精的脱水作用，确定酪蛋白的稳定性。结果表明：新鲜牛乳对酒精的作用表现出相对稳定；而不新鲜的牛乳，其中蛋白质胶粒已呈不稳定状态，当...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 2011年7月15日意大利意派克．意玛展览公司在上海举办了隆重的展会推介活动。详细介绍了展会的宗旨、历史、内容、特色服务等方面的情况。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 创始于1977年的SITEVI国际葡萄、葡萄酒及果蔬产业链展览会是欧洲最富盛名的行业大展之一。今年11月29日至12月1日，第25届SITEVI展会将再次于法国南部名城蒙彼利埃的展览中心举办...
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282. ＂最香甜嘉年华＂9月亮相上海刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 由中国食品工业协会糖果专业委员会（以下简称“中糖委”）及科隆展览中国有限公司主办的2011中国糖果文化节暨第八届中国国际甜食及休闲食品展览会（以下简称“SSC2011”），将于今年2011年...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着中国经济的腾飞，消费者以及制造企业对产品包装的需求也在不断提高，正是在这样的形势下，使得第十七届ProPak以及第四届BevTekChina的展会面积较往年了，有了更大规模的扩大。201...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 第十二届国际果蔬·食品博览会将于2011年9月23日至26日在烟台国际博览中心举办。博览会由联合国亚洲及太平洋经济社会委员会、联合国亚太农业工程与机械中心、联合国亚太技术转让中心、中国工程院...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： CHINAPLAS2012国际橡塑展（第二十六届中国国际塑料橡胶工业展览会）将于2012年4月18至21日重临上海，于上海浦东新国际博览中心盛大举行。
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286. INFORMATION刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要：
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287. 食品安全，老生常谈必须谈刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 近几年，食品安全问题一而再，再而三的被提到桌面上来，本刊也不厌其烦的呼吁：食品企业应承担社会责任、食品企业的道德标准与遵纪守法经营可谓老生常谈。然而，自7月中旬至今，在短短近一个月的时间里。
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288. 商务部：猪肉价格继续回落 鸡蛋接棒涨价刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 商务部发布的数据显示，7月25日至31日商务部重点监测的食用农产品中猪肉价格比上周（下同）下降0．5％，这是5月猪肉价格上涨来连续第2周价格出现回落。同时，上周鸡蛋价格继续上涨0．8％，已经...
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289. 工商总局：未获工商许可不得卖乳制品刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从8月1日开始，凡未获得工商部门许可经营乳制品的，将不能再销售婴幼儿奶粉和＂AD钙奶＂、＂营养快线＂等含乳饮品，否则将被查处。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从国务院食品安全委员会办公室获悉，今年4月以来，根据国务院统一部署，各地区、各有关部门深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，取得了阶段性成效截至7月31日，各级农业、工商、质...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 近日，国家统计局发布了2011年上半年国内主要工业产品产量及增长速度数据，其中制糖业、食品制造业以及饮料制造业的数据如下（本统计口径为年主营业务收入500万元以上工业企业）。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 7月28日，国家认证认可监督管理委员会向中国检验检疫科学研究院颁发了国家级食品检验机构资质认定证书。这是食品安全法实施以来，国家认监委颁发的首张食品检验机构资贡认定证书。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 农产品加工企业，尤其是乳业和食用油业有望迎来“减负”的好消息。乳制品、食用油企业将试点实行“农产品进项税额核定扣除”，将减轻农产品加工企业约4％的税收负担。
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294. 全国肉类蔬菜流通追溯体系中央平台开通刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 7月29日，2011年全国肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作会议在北京召开，会议商讨了“十二五”期间我国推进肉类蔬菜流通追溯体系建设的相关内容并举行了全国肉类蔬菜流通追溯体系中央平台开通仪式。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 《冷冻饮品生产管理要求》和《冷冻饮品检验方法》国家标准专家审定会7月25日在中国科技会堂召开。
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296. 韩国决定暂时免征几种农产品进口关税刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 韩国企划财政部8月2日宣布，对于目前国内市场价格波动较大的香蕉、菠萝、大白菜和萝卜四种农产品实行关税配额制度，将从8月初至9月30日对其施行零关税。
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297. “出口食品备案管理系统”8月正式启用刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 近日，国家质检总局和国家认证认可监督委员会联合发布公告，备受广大食品生产企业关注“出口食品备案管理系统”将于8月1日正式上线运行。
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298. 今年月饼难逃涨价“魔咒”刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 距离中秋还有一个半月时间，尽管天气还很热，一些超市和酒店已见月饼“芳踪”。昨天据了解，由于新的《食品添加剂使用标准》正式实施，月饼生产对原材料的要求提升，同时原材料成本、人工成本等也有不小的...
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299. 新《食品添加剂使用标准》有利于冰酒生产刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 新的《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011），对葡萄酒酿造过程中所使用添加剂的规定也作了相应调整。新标准将葡萄酒酿造过程中的总二氧化硫指标根据酒种的不同，进行了区别对待。规定葡萄酒中...
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300. 恒天然在华兴建第三个牧场刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 近日，新两兰恒大然集团宣布已与河北省玉田县政府正式签署协议将斥资2．6亿元人民币（4000万美元）在玉田县新建牧场。该牧场是恒天然在华投资兴建的第三个牧场，也标志着恒天然将进一步推进向中国客...
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
| 地址 | 北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433 |
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