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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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361. 皇冠扩充在华产能 迎接强劲市场需求刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 皇冠控股公司近日宣布了其在中国新建两座饮料罐工厂的计划，并在另一个已宣布在建的工厂新增一条生产线，从而扩大其在中国市场的生产能力和市场份额。
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362. 卡夫北京雨水回收利用工程获政府专用基金刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 卡夫食品北京糖果工厂的雨水回收利用工程近日获北京市节水办公室划拨的节能减排项目专用基金30万元。该项目收集雨水用于冷却和绿化，每年为卡夫北京糖果工厂节约用水达10,400立方米，占工厂每年用...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 优质的食品加工和包装机械即将在第八届中国-东盟博览会上集中展示。广西南宁将为广大采购商奉献一场群英荟萃的盛宴。
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364. 食品添加剂是人类健廉的好助手刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。但是最近在全国范围内发生的食品安全事件并由此而引发的把“食品添加剂作为食品安全最大威胁”的错误观点，致使广大公众对食品添加剂产生...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2010年8月27日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝考察了位于沽源县的蒙牛塞北乳业有限公司，详细了解牧场建设、奶源供应，以及奶制品生产过程。温家宝总理表示：“我有一个愿望，一个13亿人...
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366. 整改后的中国乳制品工业刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2010年度，是我国乳制品工业发生巨大变革的一年。在国务院及政府有关部门的领导和大力支持下，在行业全体员工的共同努力下，行业的整顿改革、升级改造、奶源基地建设、乳制品生产与消费、产品质量安全...
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367. 中国食品安全“乱象”的根源是社会问题刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期发生的“塑化剂”等一连串的食品安全事件再一次“引爆”了中国的食品安全问题，上至政府，下至百姓，新闻媒体，专家学者都从不同层面和角度对此事件表示了高度关注。政府有关部门已经采取了积极有效的...
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368. 果冻产品需要在每一个细节与消费者建立沟通刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了更精准了解果冻产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会，使果冻生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，最大限度降低果冻企业品牌和产品的市场营销风险，快...
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369. 中国乳品饮料市场浅析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期数据显示，在中国市场豆类、谷类、坚果类和植物提取类的饮料已经呈现明显的增长趋势。 这些类别的增长都是发生在中国的三聚氰胺牛奶事件之后，这个事件导致6名婴儿死亡。因此，人们开始转向用这些...
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370. 食品安全月度报告2011年九月刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期一些地方食物中毒事故高发。卫生部6日发出关于防控食物中毒的预警公告，就防止集体食堂发生食物中毒、严防亚硝酸盐和防止微生物污染引发食物中毒、严防误食农药污染的食品及有毒植物等做出提示。
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371. 天然VC的最佳来源-巴西针叶樱桃刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 第二次世界大战期间，针叶樱桃为盟军伤员医治创伤立下了汗马功劳，令数以万计的伤员免于伤口溃烂，挽救了数以万计的士兵生命!第二次世界大战结束后，美国等发达国家迅速开始了对针叶樱桃的种植和研究，结...
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372. 碟片式离心分离机在酱油生产工艺中的应用刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在中国传统的调味品生产领域，特别是酱油和醋的生产工艺中，将不同液相和固态物质彼此分离开来，往往是除了发酵之外的最重要的工艺步骤。目前常用的方法是通过滤布和板框过滤器来实现。对于经过压榨的酱油...
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373. 月饼“素颜”身价反涨刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年，我国居民消费价格指数CPI由于食品价格的推高，一路壤升到历史的最高点。截止8月份，中国8月份居民消费价格指数（CPI）同比上涨6．2％，自7月份6．5％的37个月新高回落，也是C...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 夏季原本是生猪市场的淡季，然而今年猪肉价格却淡季不“淡”，反而加速上涨，价格屡创新高，生猪价格和猪肉价格创2008年以来的历史最高点。自2011年5月以来，全国猪肉价格“突飞猛进”，“一路高...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 今年，花生仁唱起了主角，拉开价格暴涨的序幕。根据中国农产品交易网的监测，花生价格在2011年2月下旬突破2008年的历史最高点后，快速上涨，在3月至6月4个月内累计上涨44％，持续刷新历史纪...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 山东省地处我国东部沿海，总人口9679．31万，是畜牧业生产和畜禽屠宰加工大省。 近几年来山东省肉类食品行业在各级政府及有关部门的大力支持下，在国家一些列相关政策的扶持下各企业坚持以科协发...
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377. 菊芋渣中可溶性膳食纤维的提取及活性测定刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以菊芋渣为研究对象，用SDF提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上，选取料液比、提取温度、乙醇浓度为自变量，SDF提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合设计原理和响应...
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378. 同时蒸馏萃取法提取山葵精油的工艺研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本试验以山葵根茎为材料，采用同时蒸馏萃取法（SDE）提取山葵精油，以精油提取率为考察指标，通过单因素试验对其工艺参数进行摸索与优化。结果表明：同时蒸馏萃取法提取山葵精油的各因素影响大小为：水...
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379. 超滤膜在低聚木糖脱色和除杂中的应用刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 该文选用四种超滤膜对低聚木糖液进行脱色和除杂，通过对透过液中目标产物收率、透光和组分的分析，确定了管式超滤膜T-3比活性炭脱色工艺具有优势，且运行平稳，便于操作。
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380. 酒糟营养成分检濒及营养学评价刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 测定了世纪金徽酒酒糟的营养成分并对其进行了营养学评价。该酒糟中粗蛋白质、粗淀粉、粗脂肪的含量分别为14．03％、13．7％、3．4％。并且其含有丰富的B族维生素，其中VB6含量高达30 04...
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381. 大火草总皂苷提取工艺及抗肿瘤活性研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究大火草总皂菅的提取工艺及其体外抗肿瘤滑性。采用单因素及正交试验法，以大火草总皂苷提取量为指标，对大火草总皂苷的提取工艺进行优化。用MTT法考察大火草总皂苷对人宫颈癌细胞Hela的增殖抑制...
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382. 固定化乳糖酶制备低乳糖牛奶初步研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文利用实验室自制的固定化乳糖酶进行了制备低乳糖牛奶的初步研究。实验结果表明，制备的低乳糖牛奶乳糖的水解率达50％以上，口味香甜纯正，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
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383. 乳酸菌纯种发酵辣椒酱工艺研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 乳酸菌纯种发酵辣椒酱的最优生产工艺：接种量为5％、发酵温度35℃、发酵时间48h、菌种配比Lact．1：Lact．2为2：1。纯菌种发酵的辣椒过程中亚硝酸盐含量最高值仅为0．637mg／kg...
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384. 航空食品生产中的危害分析和关键控制点刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 航空食品由于特有的供应特点及其对航空安全的重要影响，安全与卫生就显得尤为重要。本文结合重薪修订“航空食品卫生规范”之际，通过对国航配餐企业、广东自云国际机场配餐公司的实地调研，对航空食品生产...
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385. 乳饮料中游离钙含量检测方法的研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过沉淀及离心后把乳饮料中游离钙分离出来，再采取干灰化法处理样品，用火焰原子吸收分光光度讨法测定乳饮料中游离钙的方法。在本试验浓度范围和浓度间隔内，线性相关系数R在0．999以上，回收率达到...
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386. 制约新疆馕发展的因素及改进建议刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 馕作为维吾尔民族的传统主食，蕴含着浓重深厚的文化蕴意，在新疆广受大众喜爱，但其生产加工模式一直处于较落后的状态，笔者通过对乌鲁木齐的部分馕店进行调研后，客观分析出制约馕发展的主要因素，并针对...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文从上海各大超市采集了六大类共计15个软饮料样品，利用高效液相色谱法测定苯甲酸钠和山梨酸钾含量。苯甲酸钠和山梨酸钾的用量合格率为100％，标签标注率仅28.6％，还有待于进一步规范。
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388. 酱类生产技术演变考刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 酱类是我们开门七件事之一，源于我国周朝。从先秦的“醢”到现在的酱，从腌制肉类到现在的纯种发酵，从天然接种到复合菌共酵，这种演变说明酱类是多种微生物共同作用的结果，生化过程是明晰的，但酱类的成...
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389. 刺槐豆多糖的硫酸酯化工艺优选刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以刺槐豆多糖为材料，利用氯磺酸-吡啶法对其进行硫酸酯化，考察氯磺酸-吡啶不同配比、不同反应温度和反应时间对其影响，红外光谱分析硫酸根取代情况，对酯化产物进行热重分析。结果表明，刺槐豆多糖硫酸...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 第十九届西班牙国际食品及饮料展（Alimentaria2012）将于2012年3月26日至29日在西班牙的巴塞罗纳GranVia展览中心举行。作为全球食品行业最大的展会之一，是广大食品企业打...
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
| 地址 | 北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433 |
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