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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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211. 辣椒红素提取方法的研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文简单介绍了辣椒红素的性质，列举了油溶法、有机溶剂法和超临界二氧化碳流体萃取等典型的提取方法，并简要介绍了辣椒红素的应用前景。
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212. 电导率法检测原料乳掺假的方法研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了使用电导率法检测原料乳中掺假的方法，根据乳中掺入电解质时电导率有显著增大、掺乳非电解质时电导率有显著减小的特性，使用电导率仪测定待检乳样的电导率，根据一定温度下电导率值与该温度下正常乳...
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213. 海南长臂猿食物中脂肪酸和纤维素的分析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 对海南长臂猿（Nomascus hainanus）食物中黄桐果（Endospermum chinense）等16种食物中粗纤维含量及青果榕（Ficus variegata）、山橙（Melod...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为了保证收购鲜奶的品质，防止不法奶贩为了牛奶保鲜而非法添加防腐剂，有必要在收购鲜奶时对大量，鲜牛奶进行焦亚硫酸钠及硫代硫酸钠的检验。通过对现有方法的原理及操作等进行分析，发现目前两个项？目的...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 本文对LC—MS／MS法检测牛奶中红霉素含量的不确定度进行了研究，识别和分析了不确定度的来源，并对其进行量化，最终建立了LC＇MS／MS法检测牛奶中红霉素含量不确定度的模型。
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216. 巴氏乳原料品质控制及非热杀菌技术研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在保证巴氏液态奶营养价值不发生较大变化的前提下，结合原料乳品质控制，利用非热杀菌、除菌技术可以有效延长巴氏液态奶的贷架期。本文中谈到技术有过滤除菌，离心除菌，超声波杀菌和二氧化碳抑菌技术。
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217. 标准物质在实验室中的质保控制刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 标准物质具有一种或多种足够均匀和很好确定了的特性值，它对量值传递和检测工作的质量保证具有重要意义。本文简述了标准物质的分类、保存和在实验室质量管理中的作用，研究了在实验室中如何对标准物质进行...
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218. 原子荧光光谱法同时测定牛奶中的砷和汞刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立了用原子荧光谱法同时测定牛奶中的砷和汞方法。在选定的最佳测定条件下，此方法检出限为砷0.0331μg/L、汞0.0289μg/L，回收率为砷98%-103%，汞104%-108%，相对标...
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219. GC-MS法分析橄榄油中的脂肪酸刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用气相色谱．质谱联用技术分析了橄榄油中的脂肪酸组分，共分离鉴定得到15种脂肪酸，其中饱和脂肪酸6种，以棕榈酸含量最多，占14．147％；单不饱和脂肪酸7种，以油酸含量居多，占65．389％...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 为了优化石榴皮中鞣花酸的最佳提取工艺，本研究采用响应面设计法，考察第一煎pH、第二煎pH、提取时间、提取温度四个因素对鞣花酸得率的影响，用紫外分光光度法测定鞣花酸含量。结果表明，最佳提取工艺...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011年5月18日至20日，由法国爱博展览集团和中国商业发展中心联合主办的第十二届中国国际食品及饮料展览会（SIAL China2011）在上海新国际展览中心成功举办，同期举办的还有第十一...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011年5月26日至28日，BioFach China迎来了她的五岁生日。来自33个国家及地区的14，613名有机产品贸易商见证了这迄今为止最成功的一届展会。与去年相比，这一数字增长达到了...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011中国糖果文化节暨第八届中国国际甜食及休闲食品展览会（以下简称“SSC2011”）将于今年的9月22～24日在上海国际展览中心隆重召开。主办方中国食品工业协会糖果专业委员会（以下简称“...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 一场关于食品安全优秀解决方案的饕餮盛会拉开帷幕。5月27日，2010—2011’食品安全优秀解决方案TOP100评选（下称TOP100评选）颁奖典礼在北京湖北大厦梅园厅隆重举行。此次TOP1...
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225. 法国露喜龙葡萄酒即将入驻中国刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 露喜龙葡萄酒（Roussillon）的生产和贸易可以追溯到古希腊时期。经过近千年的发展，露喜龙地区已形成成熟的葡萄产业体系，目前经露喜龙葡萄酒行业协会注册的种植业主有4500个。如今，露喜龙...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在北京已成功举办9届的中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CHINA BREW CHINA BEVERAGE）是广受业界关注的亚太地区液态食品行业最具权威性和风向标意义的品牌展览会，在中...
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227. INFORMATION刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年6期页码:摘要：
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228. 唤醒国家标准的“凌厉转身”刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 上海可口可乐公司生产的“零度可口可乐”原液在台湾被检出含3种防腐剂，其中一种在台被禁用，另2种含量超标。可口可乐台湾分公司称，该批原液并非台湾采购，是不小心误送到台湾，该配料在中国大陆属于合...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 根据海关统计，2011年5月份全国糖精出口量为1145．725吨，1～5月份糖精累计出口量为5990．406吨，成员企业自营出口量累计为4696．812吨，其中：天津北方食品有限公司1217...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： “3种转基因水稻、玉米2009年获得安全证书，但并不代表就能进行商业化种植。现在只是说明它们是安全的，还需要做品种审定和申请销售许可，然后才能大规模种植，这个过程或许需要三五年的时间。”在7...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 从农业部获悉，当前全国“三夏”大规模小麦跨区机收基本结束。全国小麦机收水平已达87．8％，比去年提高近2个百分点；夏玉米机播水平达77％，比去年提高1个百分点。河南、山东、安徽、江苏、河北等...
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232. 我国下半年宏调首稳物价中央助降猪肉价刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 7月13日上午，中国国家统计局公布了上半年宏观经济运行数据。统计局发言人盛来运表示，数据显示中国经济发展的动力依然强劲，但物价上升的压力还是很大，下一阶段必须把稳定物价放在宏观调控第一位。盛...
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233. 商务部下发紧急通知严厉打击私屠滥宰刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 从商务部获悉，为严格实行生猪定点屠宰制度，确保肉品质量安全，商务部办公厅日前下发紧急通知要求各地继续加大生猪屠宰行业清理整顿力度，严厉打击私屠滥宰行为。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 国家发改委约谈“洋奶粉”企业不到两个月，外资品牌奶粉价格便“涨声一片”。据报道，雅培、惠氏等洋奶粉均已开始涨价，幅度达到10％左右。值得一提的是，即使洋奶粉涨价，很多消费者也不愿意转向国产奶...
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235. 7月份以来全国牛肉价格继续上涨刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，7月18日，蔬菜、水果价格以降为主；水产品、肉类价格以涨为主；鸡蛋价格上涨；食用油价格微幅波动；成品粮、奶类价格基本稳定。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 由于食品和原材料价格一直居高不下，6月份CPI又创新高。今年以来，肉禽蛋价格一直备受关注，统计显示，5月份肉禽及其制品价格上涨32．3％，影响价格总水平上涨约1．94个百分点，其中猪肉价格上...
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237. 中国黄原胶市场进入稳步发展期刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 近日，国内专业市场研究机构西美信息发布了最新的《中国黄原胶市场研究与预测报告》，报告主要研究了黄原胶的生产、原材料供应情况、生产成本、黄原胶的消费模式、出口形势，并对黄原胶供需和出口做了预测...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 据悉，泰国商业部预计2011年泰国大米出口量达1000万吨，并着手筹备泰国大米庆典，促进泰国成为世界大米贸易中心。
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239. 调味品行业：美食之魂小产品大作为刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 调味品是中华优秀饮食文化的灵魂，大市场格局正在形成。中国饮食文化以儒家文化和哲学思想为根基，追求椅逦兜骱陀，讲究艺术享受，而艺术的灵感就来源于调味料。
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240. 月饼“抢鲜”俩月上市提价一成刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 尽管距离中秋节还有两个月左右的时间，散装、现烘月饼却已经“抢鲜”现身津门市场，虽然散装月饼仍以豆沙、五仁等传统口味为主，但价格却相比去年有约一成的提高。与此同时，各大西饼店也开始接受月饼礼盒...
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
| 地址 | 北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433 |
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