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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 国务院法制办9月2日公布了商标法修订草案征求意见稿（简称“意见”），公开向社会各界征求意见。首次出现的“声音商标”成为关注热点。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 继金龙鱼涨价之后，国内另一食用油巨头福临门也开始上调价格，而随着两节的临近，国内油脂市场行情的需求也开始有所好转，节前的行情似乎开始已经有所转机了。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 塑化剂风波引发的食品安全大检查，让淀粉糖需求锐减20-30％。 卓创资讯分析师王涛日前表示，塑化剂风波对食品饮料企业的影响特别大，一些不规范的企业在食品安全检查中由于不符合安全生产标准被查...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 梅特勒-托利多推出了新的尽职调查增强型系统用于其金属检测，以便在食品加工和包装线上的重要控制点（CCP）增强控制与安全性。多个设计特性确保金属检测增强型系统提供更高水平的故障保护功能，从而提...
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35. 梅特勒-托利多推出无粘性解决方案刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 梅特勒-托利多推出HR83卤素水分测定仪，其可以快速、轻松和准确分析糖浆的水分含量。霍恩海姆大学通过对不同的方法进行比较，证实了这一点。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 许多食品生产商通过在传统的食品中添加鱼油，以充分利用其健康成分。然而，使用鱼油时常常会引发一个关于鱼油氧化和变质的速度问题。高压差示扫描量热仪是一种用于测量鱼油和藻酸盐氧化稳定性的卓越技术。
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37. 亚什兰集团完成对ISP的收购刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 亚什兰集团近日完成了对私人控股公司的收购，该公司是一家拥有创新型功能性材料和技术的全球特种化学品制造商。本次收购的金额为32亿美元，且全部为现金交易，交易结束后可能会因净营运资本和其他项目的...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 皇冠控股公司近日宣布了其在中国新建两座饮料罐工厂的计划，并在另一个已宣布在建的工厂新增一条生产线，从而扩大其在中国市场的生产能力和市场份额。
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39. 食品添加剂是人类健廉的好助手刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。但是最近在全国范围内发生的食品安全事件并由此而引发的把“食品添加剂作为食品安全最大威胁”的错误观点，致使广大公众对食品添加剂产生...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2010年8月27日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝考察了位于沽源县的蒙牛塞北乳业有限公司，详细了解牧场建设、奶源供应，以及奶制品生产过程。温家宝总理表示：“我有一个愿望，一个13亿人...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期发生的“塑化剂”等一连串的食品安全事件再一次“引爆”了中国的食品安全问题，上至政府，下至百姓，新闻媒体，专家学者都从不同层面和角度对此事件表示了高度关注。政府有关部门已经采取了积极有效的...
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42. 中国乳品饮料市场浅析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期数据显示，在中国市场豆类、谷类、坚果类和植物提取类的饮料已经呈现明显的增长趋势。 这些类别的增长都是发生在中国的三聚氰胺牛奶事件之后，这个事件导致6名婴儿死亡。因此，人们开始转向用这些...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在中国传统的调味品生产领域，特别是酱油和醋的生产工艺中，将不同液相和固态物质彼此分离开来，往往是除了发酵之外的最重要的工艺步骤。目前常用的方法是通过滤布和板框过滤器来实现。对于经过压榨的酱油...
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44. 月饼“素颜”身价反涨刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年，我国居民消费价格指数CPI由于食品价格的推高，一路壤升到历史的最高点。截止8月份，中国8月份居民消费价格指数（CPI）同比上涨6．2％，自7月份6．5％的37个月新高回落，也是C...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 夏季原本是生猪市场的淡季，然而今年猪肉价格却淡季不“淡”，反而加速上涨，价格屡创新高，生猪价格和猪肉价格创2008年以来的历史最高点。自2011年5月以来，全国猪肉价格“突飞猛进”，“一路高...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 山东省地处我国东部沿海，总人口9679．31万，是畜牧业生产和畜禽屠宰加工大省。 近几年来山东省肉类食品行业在各级政府及有关部门的大力支持下，在国家一些列相关政策的扶持下各企业坚持以科协发...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以菊芋渣为研究对象，用SDF提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上，选取料液比、提取温度、乙醇浓度为自变量，SDF提取率为响应值，利用Box—Benhnken中心组合设计原理和响应...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本试验以山葵根茎为材料，采用同时蒸馏萃取法（SDE）提取山葵精油，以精油提取率为考察指标，通过单因素试验对其工艺参数进行摸索与优化。结果表明：同时蒸馏萃取法提取山葵精油的各因素影响大小为：水...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究大火草总皂菅的提取工艺及其体外抗肿瘤滑性。采用单因素及正交试验法，以大火草总皂苷提取量为指标，对大火草总皂苷的提取工艺进行优化。用MTT法考察大火草总皂苷对人宫颈癌细胞Hela的增殖抑制...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文利用实验室自制的固定化乳糖酶进行了制备低乳糖牛奶的初步研究。实验结果表明，制备的低乳糖牛奶乳糖的水解率达50％以上，口味香甜纯正，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
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51. 乳饮料中游离钙含量检测方法的研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过沉淀及离心后把乳饮料中游离钙分离出来，再采取干灰化法处理样品，用火焰原子吸收分光光度讨法测定乳饮料中游离钙的方法。在本试验浓度范围和浓度间隔内，线性相关系数R在0．999以上，回收率达到...
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52. 制约新疆馕发展的因素及改进建议刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 馕作为维吾尔民族的传统主食，蕴含着浓重深厚的文化蕴意，在新疆广受大众喜爱，但其生产加工模式一直处于较落后的状态，笔者通过对乌鲁木齐的部分馕店进行调研后，客观分析出制约馕发展的主要因素，并针对...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文从上海各大超市采集了六大类共计15个软饮料样品，利用高效液相色谱法测定苯甲酸钠和山梨酸钾含量。苯甲酸钠和山梨酸钾的用量合格率为100％，标签标注率仅28.6％，还有待于进一步规范。
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54. 酱类生产技术演变考刊名： 中国食品工业发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 酱类是我们开门七件事之一，源于我国周朝。从先秦的“醢”到现在的酱，从腌制肉类到现在的纯种发酵，从天然接种到复合菌共酵，这种演变说明酱类是多种微生物共同作用的结果，生化过程是明晰的，但酱类的成...
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
| 地址 | 北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433 |
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