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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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31. 预制菜：餐桌上的千亿新战场刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 年轻人想吃健康方便且美味的餐食和不会做 或没时间做之间的矛盾，带来一个被巨头忽视的 巨大市场：把半成品菜肴简单加工之后即可“秒 变大厨”，在特殊的2020年，预制菜的市场潜力 被激发。
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32. 白酒企业的品牌建设与营销管理分析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着中国经济的快速发展，以及政治和经济环境的不断变化，消费市场飞速升级，白酒作为中国传统文化的 集大成者，正在经历产业链优化、行业集中度提高、市场竞争激烈等一系列挑战和机遇。今天白酒企业的生...
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33. 粉碎时间对艾叶中桉油精含量的影响刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 艾草的粉碎时间以及粉碎时的温度，对于艾叶中各种成分含量测定结果的具体影响，需要通过对比试验测 定不同时段、不同粉碎时间的粉末的成分含量。实验测定的成分含量结果显示，艾叶中的桉油精含量误差很大...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用剪切乳化技术辅助提取荷叶不溶性膳食纤维（insolubledietaryfiber，IDF），探究剪切乳化提取的荷叶 IDF对有害菌、益生菌生长的影响。结果表明，荷叶IDF可抑制有害菌生...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人民生活水平日益提高，消费市场对天然黄油需求逐渐从短保烘焙产品转向青睐长保质期烘焙产品， 并且呈快速发展趋势，市场出现了长保质期黄油蛋糕、黄油蛋卷、黄油蛋黄酥、黄油曲奇、黄油面包等烘焙产...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 依据国家教育部提出的“开学不返校、停课不停教、停课不停学”理念，全国各大高校都纷纷开展了“线 上教学”模式。为了切实做好疫情期间的线上教学工作以及贯彻落实我校的“课程育人”指导精神。笔者积极...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2021年，中国农业如何迈好第一步，见到新 气象？近日召开的中央农村工作会议是党中央安 排部署农村工作的最高工作会议，也是观察中国 农业发展的重要窗口。本次会议最大亮点是乡村振兴的全面展开。...
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38. 2021：中国食企准备这样干！刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2021年是“十四五”开局之年，也是我国现 代化建设进程中具有特殊重要性的一年。中国食 品行业立足新发展阶段，贯彻新发展理念、服务 新发展格局，为“十四五”开局启航。对于食品 企业来说，20...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2021年春节即将到来，如何确保春节和两会 期间的市场供应和疫情防控工作，是保障广大人 民群众度过快乐祥和节日的重要一环。从终端供应来看，全国各地春节食品供应整 体有保障，商超、农贸市场普遍...
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40. 节日市场供应充足疫情影响程度有限刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 新春佳节来临之际，面对新冠肺炎疫情影响 和国内外复杂的市场形势，食品供应备受关心。全 国食品供应如何？物流是否受到疫情防控影响？ 作为人群聚集性的公共场所，商超的疫情防控是 否落实到位？本刊...
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41. 寻味：30年前我们吃什么刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 年关将至，每次到了春节，总会想起很多曾 经吃过的美味。如今，各种美味甚至打破了季节 的限制，人们已经不再去计较究竟能吃到些什 么。但是在那个市场供应并不充裕的年代，那些 美味真正代表了节日，...
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42. 扎根中国30年，咖啡都经历了什么刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 咖啡与茶、可可并称世界三大饮料。如果问 最代表北京气质的饮料是啥，大多数人都会回答 是茉莉花茶，即便他更爱喝咖啡。然而这丝毫不 影响咖啡出现在古都深巷的咖啡馆与现代化的写 字楼办公桌上。尤其...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 或许谁也没有想到，区区几平米的直播间会 成为2020年快消品逆市增长的助推器，并且在交 易额上完全吊打面积比其大千百倍的线下商超、连 锁店及综合体。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： “十四五”开局之年，中央经济工作会议要 求营造市场化、法治化、国际化营商环境。如何 构建统一开放、竞争有序的全国大市场？如何保 障食品药品安全、提升产品和服务质量？针对 2021年市场热点问...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 政策：市场监管总局强化进口冷链食品追溯管理；卫健委批准玻尿酸为新食品原料。数据：去年农产品质量安全例行监测合格率达97.8%。行业：汇源果汁被正式取消上市地位；瑞幸咖啡高管联名签信要求罢免董...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在山西省食品安全集中整治百日行动中，晋 中市市场监管局防风险、排隐患、强监管、建机 制，全力解决食品安全领域存在的薄弱环节和突 出问题，守护全市三百多万群众“舌尖上的安全”。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 民以食为天，食品安全是重中之重。在疫情 防控常态化的当下和春节到来之际，为保证人民 群众能够度过一个欢乐祥和的春节，郑州市市场 监管局和市消费者协会，通过强化食品安全管控 和发布消费通告等方...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2020年以来，在深入推动“放管服”改革和 优化营商环境的大背景下，呼和浩特市市场监管 局不断更新监管理念、升级监管手段、提升监管 效能。从校园食品安全守护、农村假冒伪劣食品 治理、餐饮质量...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 新年伊始，地处中俄边境，气候寒冷的黑龙江省再次出现疫情反弹。从绥芬河口岸新增境外输入确诊病例，到哈尔滨市新增本土确诊病例，黑龙江的新冠肺炎疫情防控形势备受关注。针对前期疫情防控工作中暴露出来...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 进入新年之际，疫情再度在辽宁沈阳反弹。沈 阳市场监管部门迅速行动，在已有疫情防控措施 基础上，严格执行国家对冷链食品的监管政策。针 对农贸市场这一疫情防控主阵地，不断强化完善 制度保障体系，...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2020年，山东省扎实推进“守护舌尖安全”整 治，全力打好食品安全放心工程攻坚行动，取得 明显成效。全省共检查食品生产经营单位90.6万 余家、食用农产品种植单位11.3万余家，组织抽 检监...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文通过检测不同区域煤炭中全硫和灰分含量的检测，经过分析对比发现，不同煤炭产地 其煤炭的硫分和灰分的含量也不同。本研究可为政府和企业全面提升煤炭质量，制定控制措施提 供参考依据，对于防治大气...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 试验按照《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第二法检测食品中亚硝 酸盐，发现个别样品溶液加入蛋白沉淀剂过滤后滤液呈浑浊现象，无法进行比色实验，当沉淀 剂加入量增加一倍时，除了乳粉...
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54. 跨境冷链物流：找准定位明确方向刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 我国每年的生鲜食品市场进出口规模高达上千 亿美元，跨境食品贸易已成为我国17个自贸区和海 南自贸港相继布局的重点，冷链物流作为其中不可 或缺的配套设施，受到各地有关部门的高度重视。未 来，中...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 社区团购与经销商、传统渠道、食品企业的博弈日益激烈。2020下半年以来，社区团购成了各大互联网巨头争抢的热点话题。尤其在12月，社区团购领域发生的多笔重量级融资事件，将社区团购不断地推上了热...
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56. 千店永辉：破解下沉市场的增长密码刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2020年12月19日，永辉超市第1000家门店 落户四川巴中万达店，千店目标达成。接下来，永 辉超市还将迎来甘肃首家门店的开业，这意味着永 辉2020年完成了山东、西藏、内蒙古、青海及甘 ...
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57. 社区生鲜门店数激增七成企业盈利刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近日，中国连锁经营协会与《第三只眼看零售》 联合发布《2020社区生鲜调研报告》（以下简称 报告），就社区生鲜业态的发展情况进行分析。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着《粮食流通管理条例》贯彻实施，我国稻谷收购由国家主体收购变成了粮库和稻谷加 工企业等多主体收购，而且收购标准上存在一定差异。为更好地将粮库的收购标准和市场对接， 笔者对徐州地区粮库和加工...
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59. 数字化打通农产品市场壁垒刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 相较于其他行业，新冠疫情不仅没有让农业食 品领域停下前进的步伐，在数字化转型方面的势头 反而更加强劲。作为行业变革的助推器，人工智能、大 数据、物联网这些看起来高大上的数字科技，正慢 慢渗透...
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60. 如何守住团餐企业生命线刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来，国家食品安全监管体系改革和食品 安全相关政策法规趋严，民众的食安意识不断增 强，食品安全管理成为团餐企业经营的生命线。过 去，食品监管体系不健全，相关法律法规缺失，人 们对食品安全的...
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
| 地址 | 北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433 |
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