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中国食品工业
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Food and Beverage Industry
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本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
主办单位：
中国食品工业协会
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100055
地址：
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181. 凉茶江湖相爱相杀落寞英雄能否东山再起刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 还记得“怕上火喝王老吉”这句曾经火遍大江 南北的广告语吗？还记得凉茶“双雄”王老吉和加 多宝持续9年的商标之争、包装之争、广告之争吗？ 9年的恩怨情仇，9年的“相爱相杀”，让两家企业 都是元...
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182. 长春:持续纠治食品安全领域腐败和作风问题刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 民以食为天，食以安为先。长春市各级纪检监 察机关立足监督职责，督促相关部门认真履行食品 安全监管职能，加大对相关部门落实食品生产、加 工、流通环节监管情况的监督检查力度，严格把关，守 护百姓...
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183. 浙江玉环：坚决打击售卖有毒海鲜刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 今年以来，浙江玉环市已有9人因销售有 毒海鲜被判刑。无一例外，这些有毒海鲜均为 织纹螺。夜宵有“三宝”，龙虾、烧烤、爆酱螺。然 而，有的不法商家将国家明令禁止的含有毒素 的织纹螺作为食材销售...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 云南省瑞丽市发生的最新一波新冠疫情，再 次敲响食品安全警钟。瑞丽市场监管局多措并 举强化疫情期间市场监管，启动快速检测行 动、约谈外卖平台、规范市场价格经营秩序，助 力当地疫情防控工作平稳有...
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185. 上海市保健食品行业专项清理整治初见成效刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 上海市市场监管局2020年下半年的调查结果 近日出炉，公众对保健食品行业专项清理整治行 动初步成效予以认可。保健食品一直是公众非常关心的消费领域。自2020年7月以来，上海市持续推进实施保健...
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186. 重庆构建冷链食品全链条管控长效机制刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 近日，重庆市市场监管局印发了《冷藏冷冻 食品贮存服务备案管理办法》（以下简称《备案 办法》）《冷库食品安全监督管理办法（试行）》 （以下简称《监管办法》）和《冷库食品安全风 险发现处置办法》...
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187. 我国食品安全形势总体稳中向好刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 4月21日，市场监督管理总局举办2021 年第二季度例行新闻发布会，介绍了2020年度 食品安全监管有关工作情况和2021年度重点工 作。2020年，市场监管部门完成食品安全监督 抽检638...
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188. 影响食品检测准确性的因素及对策刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着我国经济文化水平的快速发展，人们对食品安全关注度逐渐提高，迫切需要我国政府及有关部门做好食 品的安全监管工作，保障食品安全质量。其中，最关键的便是做好食品的安全检测工作。本文通过分析影响...
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189. 提升食品检验精确度的控制措施刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 食品检验是保证食品安全的关键环节。现阶段大众对食品安全的关注越来越高，食品检验的要求更加严格。 基于此，本文对食品检验的抽样过程、检验过程和实验室误差控制分析，以提高食品检验精确度，保障食品...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 今年两会，冷链物流成为代表委员们关注 的、与“十四五”规划相关联的重大国计民生问 题。目前，困扰我国冷链行业健康发展多年的旧 格局——冷链物流区域发展的不均衡，整体表现 为东强西弱、城强乡弱...
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191. 突破传统物流围墙场景化破局供应链刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 最近20年，新技术的迸发正在重塑很多行业的 基础形态，除了物流这个古老的行业。作为维持经济体系运转的“血液循环系统”，物流行业的重要性毋庸置疑。从古代的“镖局”、“马帮”到近现代的合同物流、...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 4月10日，国家市场监管总局依法对阿里巴 巴集团控股有限公司在中国境内网络零售平台服 务市场实施“二选一”垄断行为作出行政处罚，处 以182.28亿元罚款。这堪称中国乃至世界在互联网领域反垄...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文以某食品公司的真空冻干设备中速冻隧道内的冷风机设计为例，从冷风机的热交换过 程、热量传递过程的控制、冷风机系统管道设计等几个方面进行详细介绍，在冻结间的冷风机 通过布置形式和气流组织形式...
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194. 我国乳品消费快速提升自有奶源成未来重点刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 最新公布的《乳制品行业2020年回顾及2021 年展望》（以下简称报告）显示，2020年，全国规 模以上乳制品企业利润总额394.85亿元，同比增长 6.10%。报告预计，2021年我国乳品...
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195. 市场复苏明显咖啡行业赛道再掀资本热潮刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着国内疫情的进一步缓解，经济正在快速 复苏，快消品行业在这个春天也迎来了高速增 长。一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位 和独树一帜的经营模式逐渐打破了个别企业对市 场的垄断地位，带动咖...
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196. 团餐合同的拓展、报价与维续实战攻略刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 团餐新合同拓展需要注意哪些重点流程？新 合同如何做可行性分析与竞价方案？老合同维续 的关切点有哪些？本文从新合同拓展、报价、老 合同维续、涨价等方面，阐述团餐企业的实战痛点。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 消费领域是2020年投资圈最受关注的赛道之 一，到了2021年，这一领域会有哪些变化？进入 正文前，先分享主要观点。
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198. 中央厨房运行管理的问题及对策分析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着连锁餐饮行业的发展，中央厨房在餐饮业中的普及程度和数量不断提升。中央厨房 在简化餐饮操作流程、烹饪工序专业化、餐饮经营规范化方面，对于当前餐饮行业发展起着至 关重要的作用，也是未来餐饮业...
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199. 浅析我国农业产业高质量发展模式刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文就农业产业发展现状、存在的问题，高质量发展模式进行梳理和总结，以期加快构建 现代农业产业体系，推动产业发展模式的创新发展，着力做好农业产业高质量发展的文章，赋 能乡村振兴战略。
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着中国农业肉类产品的发展，肉产品的信息没有得到系统的分类，信息的查找与定位变 得困难，目前没有具体的网站对其进行详细的划分，针对上述问题，本文以肉牛耗牛副产物为 对象，在分析网站的前后端搭...
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201. 黄芪/淫羊藿多糖微针制备及免疫效果分析刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以黄芪/淫羊藿和聚乙烯吡咯烷酮为原料，蔗糖为辅料，使用真空法制备黄芪/聚乙烯吡 咯烷酮和淫羊藿/聚乙烯吡咯烷酮微针，显微镜下观察微针的形态，通过拉力机测定其机械性能， 测定体外溶解时间，分析...
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202. 现代生物技术在食品工程中的应用刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着社会经济与科技发展，食品工业的发展迅速。食品工业与现代生物技术的整合已得到 人们的广泛认可。在传统生物学基础上，现代生物学运用能够有效发挥自身作用，能有效促进 食品工程的进步，推动食品工...
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203. 荞麦挤压膨化食品的加工工艺研究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 基于荞麦感官评分和膨化程度，将单因素试验和正交试验用作评估指标，以确定使用荞麦膨化产品的合适技术。 结果表明，加工温度和线速度是影响截面膨胀率、水溶性指数和吸水指数的重要因素。水分含量和螺杆...
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204. 增脆型肠衣表征指标探究刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以4种同一口径的肠衣为研究对象，比较肠衣灌制成香肠后的脆感差异，寻找能够判断肠衣脆感性能的较优 评价指标。结果表明，感官评价和口感评价装置可在灌装成香肠阶段判断肠衣脆感，口感评价装置中口感力...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 近日，工信部陆续披露了全国主要省份2020 年食品行业运行情况，最近一批包括安徽、江西、贵 州、福建、天津。整体来看，面对疫情的挑战，各 省统筹推进疫情防控和经济社会发展，均取得了 良好的发...
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206. 张裕可雅白兰地成都首秀刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 4月7日，主题为“三十而砺，耀世未来”的 可雅30年XO白兰地上市发布会在成都举行。贮 藏于橡木桶、陈酿了30年之久的“生命之水”，经 过可雅白兰地酒庄酿酒师的精心调配，终于装瓶 上市。中国...
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207. 稻香村集团：传承匠心打造国潮典范刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 中式糕点起源于商朝，距今已有3600多年历 史。唐宋时期，茶食成为文人雅士的饮食风尚，芙蓉 饼、菊花饼、肉油饼等糕点由此风靡。随着历史的发 展，糕点逐渐由单一走向多元，从民间走向宫廷，又 从...
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208. 酒业十四五：新挑战新生态新机遇刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 《中国酒业“十四五”发展指导意见》（以下 简称《指导意见》）显示，酒类行业产品销售额在 “十三五”中期实现V字反转，2020年酒业实现利润1792亿元，同比增长75.6%。利润水平呈现逐年上...
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209. 菠萝姐妹弄潮追梦徐闻菠萝大产业刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 整个3月份，26岁的王小颖和50岁的吴建连 都泡在“海”里。今年，被称为“中国菠萝之乡”的广东湛江市徐闻县，获得了比往年更高的关注度。这里不仅年产菠萝近70万吨，还有吸引游客争相打卡的万亩“...
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刊名： 中国食品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 4月7日，第18届中国—东盟博览会高官会 以线上线下相结合的形式举行，东盟10国和中国 经贸及投资主管部门的高官、东盟国家驻华使领 馆官员在云端共商第18届东博会筹办大计。
中国食品工业基本信息
| 刊名 | 中国食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1006-6195 | CN | 11-3632/TS |
| 邮编 | 100055 | 电子邮箱 | chinabbd@vip.163.com |
| 电话 | 010-60203187/63367786 | 网址 | www.chinabbd.com |
| 地址 | 北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433 |
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