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181. 体育教育专业大学生膳食营养KAP调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 目的：了解南京市部分体育教育专业大学生膳食营养知识、态度与行为现状。方法：随机抽取3所高校体育教育专业与会计专业大学生223名,通过KAP问卷,对其进行调查。结果：大学生对膳食营养具有浓厚的...
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182. 中国农产品流通体系建设研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 中国农产品流通体系内生于我国经济社会发展、小农经济和流通体制快速变革之中,也受到全球化、信息化等非传统因素影响。在这样的双重趋势下必然出现产销对接困难、市场秩序混乱、标准化规范化落后、宏观调...
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183. 影响食品质量安全问题的政治因素探析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 食品质量安全如今已成为一个政治性问题。本文分析了与食品质量安全相关的各方面政治因素,指出利益相关方的政治态度、社会政治经济发展所处的历史阶段、风险评价的差异性以及国际及地区贸易中的政治博弈等...
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184. 浅议博弈论视角下食品安全管理的道德问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 目前,食品安全受到全社会的关注,成为制约和困扰我国农产品加工业快速发展的瓶颈。加工企业、管理部门和消费者之间的利益博弈最终可归结为利益与道德之间的博弈,这是导致食品安全问题的最根本原因之一。...
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185. 三聚氰胺对幼猫亚慢性毒性的单剂量探针试验刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为佐证和评价三聚氰胺（melamine,MA）的亚慢性毒性,以每kg饲料1 000mg MA的探针剂量对刚断乳狸花猫幼猫进行了180d的饲喂试验。结果发现肾脏器质性损伤明显;肝脏中出现炎性细...
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186. 产业链视角下我国绿色农业发展现况及对策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 绿色农业作为一种现代农业发展的新模式,在我国的发展仍处于起步阶段。绿色农业的发展需要在产业链理念的指导下,政府、企业、农民合作组织、农户以及消费者等主体共同参与。本文从产业链角度分析了我国绿...
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187. 影响园黄梨贮期褐变及品质主要因素试验刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 研究了采收成熟度、贮藏温度、膨大剂使用和果实大小对园黄梨贮期褐变及品质的影响。结果表明,采收成熟度和贮温较高以及膨大剂使用均促进了园黄梨果心果肉褐变发生与品质变劣,不利于梨果长期贮藏,是影响...
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188. 天然植物精油提取方法研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 植物精油是一类天然植物次生代谢物,由于其具有增香、杀菌、抗病毒和抗氧化等生物活性,在香料、化妆品、食品工业、制药、医疗及农业害虫等方面得到了广泛应用。植物精油的提取方法多种多样,且不同用途的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用以FAPGG为底物的酶活力检测法对由不同蛋白酶（碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶）水解制备的大豆多肽的降压活性进行了测定。结果表明,碱性蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由卫生部主管,中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办,国内公开发行,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。被中国知网（CNKI）中国期刊全...
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191. 乳品超高温杀菌工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 综述了目前的超高温杀菌技术的现状,介绍了目前常用超高温杀菌技术的特点及在乳品加工中的应用,比较了几种间接式杀菌方式和直接式杀菌方式对牛奶营养成分造成的破坏率,以促使人们在研究正确的杀菌工艺时...
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192. 我国城乡居民牛肉消费特征及影响因素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 牛肉消费已成为我国居民畜产品消费的重要组成部分。为全面研究城乡居民牛肉消费特征和影响因素,本文通过畜产品消费的分省数据,运用系统方程似不相关估计方法,得到城乡居民牛肉消费不同变量影响程度。结...
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193. 2012年上半年猪肉市场形势分析及展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 自2011年以来,受市场价格高涨、国家扶持政策支撑以及动物疫情稳定等有利因素影响,我国生猪产业获得快速发展、猪肉供给能力持续增强,加上季节性、周期性等因素共同作用,2012年上半年猪肉价格持...
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194. 我国牛肉消费现状与预测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 近年来,我国肉类消费结构变化,牛肉消费逐渐增加,本文分析了我国牛肉消费的现状和区域特征,并对未来10年消费进行预测。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 针对豆制品中同时测定大豆异黄酮和雌马酚方法存在的问题,优化并建立了同时测定6种大豆异黄酮和雌马酚的高效液相检测程序,并测定了几种市售豆乳中大豆异黄酮的含量。采用乙腈/甲醇（v/v,5/2）和...
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196. 风味百合饼的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在借鉴传统焙烤馅饼配方工艺的基础上,从选料及操作方法的角度研制出一种风味独特并具有一定功能性的百合馅饼。本试验在玉米油、鸡蛋、馅料比单因素试验的基础上采用正交试验,最终确定产品配方,制得酸甜...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 转基因作物的营养成分分析是其食用安全性评价的重要方面。由荧光假单胞菌菌株G2分离、克隆得到G2-aroA基因,将其插入到玉米中获得了具有耐草甘膦性状的耐草甘膦玉米。对3个批次的耐草甘膦玉米与...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 目的：研究淫羊藿苷（ICA）对大鼠卵巢功能与松弛素样因子（relaxin-like factor,RLF）mRNA表达的影响,探讨其对大鼠卵巢功能的调节作用机制。方法：大鼠按ICA低、中、高...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 探讨苦瓜总皂苷（TSMC）对糖尿病大鼠肾脏保护作用及其作用机制。将Wistar大鼠随机分为4组,A：正常对照组;B：模型组;C：300mg/kg苦瓜总皂苷组;D：100mg/kg苦瓜总皂苷组...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 目的：利用营养风险筛查2002（NRS2002）和简易营养评价精法（MNA-SF）评价老年入院患者的营养状况,了解NRS2002和MNA-SF与传统营养评价方法的相关性。方法：选择北京医院消...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 目的：分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童食堂儿童餐食加工过程。方法：通过整群随机抽样的方法选取北京市3所一级一类幼儿园共计1 199名儿童,用观察法对各幼儿园餐食加工过程进行跟踪调查,...
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202. 我国居民油脂摄入现状及对健康的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 综述了膳食中脂肪的来源、种类、生理功能,论述了膳食脂肪摄入的质与量对人的健康的影响,得出在日常膳食中必须科学合理地均衡摄入脂肪。
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203. 技术专家在食品安全风险交流过程中的作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 风险交流是风险分析的三大组成部分之一（包括风险交流、风险管理、风险评估）。风险交流是在风险分析全过程中,风险评估人员、风险管理人员、消费者、生产者、学者和其它感兴趣各方就风险、风险相关因素和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 保健食品继承了我国传统食疗文化,随着经济社会的发展而迅速兴起。该研究以近期＂螺旋藻制品铅含量超标＂事件为例,运用新闻传播学中的框架分析理论,从报道来源、报道体裁、报道基调和报道主题四个方面对...
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205. 乳制品中硫氰酸钠快速检测方法的优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究了乳制品中硫氰酸钠的快速检测方法及方法的改进。在原本显色剂三价铁离子显色的基础上,引入了指示剂结晶紫、罗丹明B。结果表明,在硫氰酸钠显色定性检测中,引入指示剂后,目标物含量较少的乳制品显...
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206. 巴氏杀菌奶生产中HACCP体系的建立刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 分析评估了巴氏杀菌奶生产中各环节可能造成的潜在危害,制定了切实可行的HACCP危害分析表和HACCP计划表,旨在提高巴氏奶产品生产的质量管理水平,提高我国出品乳制品企业的国际竞争力。
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207. 我国绿色食品产业发展效能及对策研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 通过对山东省绿色食品产业发展调研,分析研究了当前我国绿色食品产业的发展在农民增收、企业增效、农产品质量和数量安全及农产品市场竞争力方面的推动作用,并对该产业未来发展提出了对策和建议。
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208. 不同产区小米品质特性比较研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以辽宁、山东安丘和临朐上林三产区小米为样品进行品质特性的研究。结果显示,不同产区小米的千粒重和粒径比较,辽宁小米最大,临朐上林次之,安丘最低;不同产区小米化学成分比较,粗蛋白：临朐上林小米的...
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209. 豆类种子及萌发过程中功效性成分研究概述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 豆类种子及其萌发后形成的芽苗菜富含多种生物活性成分,本文综述近几年有关大豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆等多种豆类种子及其萌发过程中酚类、大豆异黄酮、γ-氨基丁酸和左旋多巴等功能性成分的研究,分...
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210. 洋葱中黄酮类物质的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 黄酮类化合物是洋葱的主要生物活性成分之一,近年来成为研究的热点。本文主要介绍了洋葱中黄酮类化合物的提取、组成成分及其功能性,并对其发展前景进行了展望。
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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