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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:分析体检人群血清镁水平及其与血脂水平的关系.方法:采集2009年青岛某体检中心健康体检者的血样16 260份(男性8 602人,女性7 658人,年龄在18-99岁之间,平均年龄55....
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以CHNS数据库为基础,实证分析了从1989-2009年20年间生活方式变化对我国成人肥胖蔓延的影响.结果表明,劳动强度的降低对于被观察者患BMI超重、BMI肥胖,腹胖和中心胖的概率均有显著...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:了解来京务工家庭纯母乳喂养婴儿体格生长发育情况,为开展个体及群体生长发育监测和喂养指导提供参考依据.方法:对中日友好医院预防保健科及朝阳区妇幼保健院辖区内91名来京务工家庭母乳喂养的婴...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 目的:了解当前苏州经济发达地区幼儿园食谱中膳食结构、原料种类、烹饪方法等情况.方法:用随机抽样的方法选取出工业园区10所公办幼儿园,对幼儿园负责人、保健老师分别进行为期1周(5个工作日)的膳...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以浙江省桐庐县蜂产品质量安全示范区建设为例,分析了该运作模式的基本内涵,并从政府、生产经营主体、社会组织三个层面深入分析了该模式在区域农产品质量安全控制中的制度特征,认为该模式在构建政府主导...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 从安全卫生标准、安全性评价和保健功效评估等3个方面,对海峡两岸保健食品的安全卫生管理进行了对比研究,并从标准化的角度就加强大陆地区保健食品安全卫生管理提出几点建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目的:通过对2007-2011年甘肃省食物中毒事件发生状况的分析,探讨食物中毒在甘肃的流行特点,为预防工作提供依据.方法:对甘肃省食物中毒事件报告数据汇总后,利用统计分析方法进行分析处理.结...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 制定和完善食品安全国家标准成为控制食品安全的重要方式之一.近期,新版食品生产通用卫生规范已发布,与1994版相比有所变化.本文针对标准前后变化进行解析,从而有助于新标准在食品生产过程中的应用...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 介绍了食品包装材料的种类及污染的来源,并提出了一些控制措施来降低包装材料可能产生的污染.
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70. 黑龙江省全谷物产业发展建议刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过黑龙江省首次居民膳食营养与健康状况调查发现,黑龙江省全谷物(糙米、全麦粉和杂粮)生产量较少,居民全谷物摄入量也相对较少,成人慢性疾病患病率较高.食用全谷物是防治慢性疾病的有效手段之一,黑...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： “三品一标”是我国政府主导的农产品精品品牌,是保障农产品安全优质的有效手段.本文通过对我国“三品一标”产业发展的背景及其现状的分析,指出了影响当前我国“三品一标”产业发展存在的问题及制约因素...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以过氧化值(POV)、酸价(AV)为考察指标,采用Schaal烘箱加速氧化试验法,研究增效剂(柠檬酸CA)与合成抗氧化剂(TBHQ、BHT、BHA、PG)复配,合成抗氧化剂、增效剂CA与天然...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文以廉价农产品玉米为原料,以色价为指标,对玉米发酵生产红曲的工艺条件进行了研究.采用单因素和正交试验确定了紫红曲霉CICC 3.438固态发酵生产红曲的工艺条件为接菌量9％,发酵温度30℃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 利用浓度为1.0％、1.5％、2.0％的壳聚糖溶液对辣椒果实进行涂膜处理,常温袋装贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对辣椒果实的保鲜效果.结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理能降低辣椒红果率、失重...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 用柠檬烯复合液浸泡杏3min后,研究柠檬烯乳化液对杏贮藏期间各项营养指标的影响.结果表明,与对照相比,各处理均能明显地抑制杏的腐烂变质,减缓杏维生素C、可溶性固形物、可滴定酸的消耗和分解,延...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 由于经济福利的改善、农业生产率的提高、消费者健康意识的增强和食品安全危机等多重影响,欧盟消费者对食品的偏好特征发生了改变,推动了欧盟农业和食品政策关注点从传统的供给和收入问题向食品质量和安全...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 2013年,中国禽蛋市场形势总体疲软,全年价格平均波幅小于上年;禽蛋进出口贸易额、贸易量同比均下降.国际市场方面,美国鸡蛋批发价格呈震荡上行走势,同比大幅上涨;加拿大市场鸡蛋收购价格企稳,同...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为了研究高产生物胺肠杆菌在不同发酵条件下的动态变化情况,将高产生物胺肠杆菌(阴沟肠杆菌和气味沙雷氏菌)接种到无污染的马肉中,并制作成熏马肠,置于20、25、30和35C发酵条件下发酵,建立肠...
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79. 淀粉酶水解麦麸中淀粉工艺的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文采用β-淀粉酶对麦麸淀粉进行水解,以还原糖含量为评价指标,以酶添加量、料液比、酶解温度和酶解时间为主要影响因素,在单因素试验的基础上进行正交优化试验,确定淀粉酶水解淀粉的最佳工艺参数为:...
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80. 五国营养监测与调查指标的比较刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 综述了美国、新西兰,加拿大、日本的监测指标,并和中国的营养监测指标进行分析比较,为更深更广的开展中国居民营养与健康监测提供信息.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目的:研究评价玉米肽对大鼠急性酒精中毒的影响.方法:设置独立的4个实验项目,每个项目设酒精对照组和3种剂量玉米肽干预组,每组6-8只,共154只,以乙醇5g/kg·bw剂量灌胃造成大鼠急性酒...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对食叶红紫苏不同生育期主要营养成分分析研究结果表明:食叶红紫苏营养丰富,矿物质含量高,各营养成分之间存在一定的相关性,大多呈现正相关关系,各营养成分随生长时间规律性变化明显;苗期各营养成分含...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对重庆四个区县的不同猕猴桃品种进行营养成分检测并比较分析,结果表明:不同区县不同猕猴桃品种中的营养成分含量水平存在差别.其中,万盛区红心猕猴桃和万州区红心猕猴桃中总糖含量相对较高,在10g/...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： DHA是二十二碳六烯酸(Docoseahexaenoic acid)的简称,为人体必需的ω-3系长链多不饱和脂肪酸.DHA对人体有重要作用,能促进婴幼儿生长发育,防治成人心血管疾病,延缓衰老...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目的:研究膳食干预对轻度认知障碍患者认知能力的影响.方法:90例高胆固醇血症合并轻度认知功能障碍患者按照血胆固醇水平随机分为研究组和对照组,每组45例.研究组患者每日给予膳食干预并口服鱼油补...
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86. 糖尿病住院患者营养状况评价和分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目的:用NRS2002评价糖尿病患者的营养状况,分析影响糖尿病患者营养状况的可能危险因素.方法:以2012年7月-2013年6月在航天中心医院住院治疗的糖尿病患者为研究对象,入院后用NRS2...
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87. 青年医务人员膳食和营养状况调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目的:调查青年医务人员的值班期间的膳食摄入与营养健康现状,为有效改善医务人员营养健康状况提供科学依据.方法:采用随机抽样问卷调查的方法,对某医院年龄18-40岁的各系列医务人员进行调查,了解...
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88. 食品添加剂中存在的安全问题研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 近年来,由食品添加剂引发的食品安全问题不断发生,使得消费者“谈剂色变”.食品添加剂大部分是化学合成的,长期或大量食用会危害人们的身体健康.一般而言,按照食品安全法规正确合理地使用食品添加剂并...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 南京盐水鸭风味独特,深受广大消费者喜爱,但传统加工过程经验性强,质量稳定性没有保证.本文将现代食品质量管理体系-HACCP原理运用于南京桂花鸭的加工过程,旨在使整个工艺流程中可能遇到的安全问...
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90. 食品标签存在的问题及应对措施刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 本文主要探讨了食品标签目前存在的主要问题,分析食品标签不规范的主要原因,从政府、企业、媒体、消费者、社会宣传等方面给出了建议,以发挥食品标签应有的信息功能、形象功能、承诺功能和美化功能.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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