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中国畜产与食品
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Chinese Animal Products and Food
ISSN：
1006-4974
CN：
32-1319/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210095
地址：
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1. 茶叶深加工理论与实践摘要： 在20世纪行将结束的时候,茶的利用由药用、食用、饮用在一个全新的层次上回复到对其药用价值的认识和作为食品资源开发利用上来,这就是茶叶的深加工....
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2. 全国市场大检查摘要： 国家质量技术监督局决定自1999年12月21日至2000年2月20日期间,在全国组织开展与百姓生活紧密相关的商品检查活动,以保证商品的质量、标准、计量、并严厉打击违法行为....
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3. 日常饮食中蔬菜水果的比例摘要： 蔬菜水果是健康美丽的秘决.一只苹果--一只新鲜带皮的完整苹果,能够为你提供差不多3.6克的纤维素,这只是一个开始,而你仍然需要更多的水果、蔬菜,以满足你日常所需要的20克-30克的纤维素、各...
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摘要： 目前,在各地市场上出售的定型包装的热肉制品9成以上合格,但肉品的微生物污染、添加剂超标问题仍不容忽视.这是国家卫生部日前发布对定型包装熟肉制品的抽检结果时传出的信息....
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摘要： 本试验研究了在低糖条件下,低甲氧基果胶(LMP)使用浓度、钙试剂种类及添加量、溶液的pH值对低甲氧基果胶形成凝胶的影响.采用正交试验L9(43)得出最佳凝胶组合,旨在用于低糖食品的开发....
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摘要： 本文探讨了冷冻牛蒡加工过程中的褐变和控制方法.试验结果表明:4‰明矾+5‰柠蒙酸+2.5‰抗坏血酸混合液作为褐变抑制剂护色效果较为理想,产品出口后反映较好....
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7. 进口食品加贴CIQ标志摘要： 国家出人境检验检疫局规定,自今年起对经检验检疫合格的进口酒类、饮料、乳制品、糖果巧克力、罐头、坚果、炒货类,以及定型包装的食用油等食品均需统一加贴国家进出境检验检疫标志--圆形银色,并印有"...
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8. 世界蛋制品贸易前景广阔摘要： 对于很多发展中国家来说,蛋品深加工还没有起步,仅仅停留在食用原品蛋(即鲜蛋)的基础上,但很多发达国家在蛋制品的深加工研制和开发上却投人了大量的资金和科技力量,开发深加工的蛋制品达六十多种....
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9. 牛肉丸子的加工研究摘要： 本文对以新鲜牛肉为主要原料制作牛肉丸子的工艺和要点进行了探讨.研制出了营养丰富、风味独特的牛肉丸子....
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10. <中国畜产与食品>与新世纪同行摘要： 广大国内外读者、作者、食品界同仁、朋友: 在这欢乐的喜庆时刻,本刊全体同事向您们道一声:新春好! 1999年到2000年,我们跨过了重要的一年. 回顾过去的1999年,我国经济稳定发展...
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11. 冷藏肉和冷却肉有何区别?摘要： 无论是冷藏肉还是冷却肉,都是以非冷冻状态保存的肉,其区别是:在0℃左右的温度条件下冷却的肉称为冷藏肉;肉的表面温度为-2～-5℃,内部高于肉的结冰点温度的肉称为冷却肉....
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12. 含硫氨基酸在食品中的作用摘要： 含硫氨基酸是食品中的一类重要氨基酸,主要包括蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸.含硫氨基酸在食品中的作用主要表现在以下五个方面:(1)营养作用;(2)解毒作用,(3)抑制褐变,(4)改善质地;(5)食...
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13. 中国绿色食品的标准和级别摘要： 依据中国绿色食品中心制定的绿色食品标准,绿色食品标准构成内容包括环境质量标准、生产操作规程、产品标准、包装标准、储藏和运输标准....
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14. 雪魔芋加工及质量检验摘要： 本文介绍了雪魔芋生产技术规程及技术关键.同时提出了雪魔芋质量检验指标和方法....
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15. 大蒜复合蔬菜汁工艺的研究摘要： 以大蒜和胡萝卜为主要原料,以10%的大蒜汁与30%的胡萝卜浆进行配比,采用海带汁3.3%,半咣氨酸0.1%,植酸0.008%,蜂蜜0.008%,作为脱臭液,与大蒜汁混合,开发制作了复合蔬菜汁...
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16. 所谓异常肉都包括哪几种肉?摘要： 猪肉的异常肉包括:PSE肉、水猪肉、软脂猪肉,黄猪肉等.PSE是英文Pale、Soft、Exudative的缩写,Pale指颜色苍白,soft意为软,Exudative指汁液容易游离且水分多...
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17. 肉菜糖市场调控不能削弱摘要： 国家国内贸易局近日在南昌召开"全国商品流通工作会议",局长杨树德提出:继续抓好肉、菜、糖等关系到国计民生的商品市场调控,同时抓好重要生产资料的产需衔接,整顿流通秩序,加强流通法制的建设....
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18. 我国食品出口情况好转摘要： 据海关总署提供的数字显示,去年9月以后,由于外贸单位的努力,以及产品收获季节的到来等因素,我国食品工业的出口情况出现转机.1999年9月和10月的出口额分别比1998年同期增长2.2%和4....
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19. 蚕蛾综合利用研究摘要： 本研究通过对玉米螟生物防治生产中的副产品--雄蚕蛾、蚕蛾头加工成速食雄蚕蛾串、保鲜雄蚕蛾、还阳雄蛾酒、速食蛾头串、即食蚕蛾头、保鲜蚕蛾头等产品,对蚕蛾加以综合利用,从而降低生物防治玉米螟的生...
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摘要： 国家出入境检验检疫局于1月10日发出紧急通知,要求各直属检验检疫局对从法国进口的所有肉类产品实施李斯特杆菌检验.对含有李期特杆菌的货物一律销毁或退回处理....
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摘要： 对农业部食品检测中心(成都)96～99年川、陕、云、贵、藏、重庆等省区市274种绿色食品进行了抽样和申报检测,分析结果90.9%的合格率,表明绿色食品基本保证了安全、无污染、品质优的质量特征...
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22. 某些食品质量令人担忧摘要： 1999年第四季度,国家质量技术监督局抽查了2078家企业64类2391种产品,合格的有1875种,抽样合格率为78.4%....
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23. 我国速冻食品的发展状况及对策摘要： 速冻食品(Quickfrozen Foods)是指采用速冻的方法冻结,而后低温冻藏的食品.目前世界上速冻食品尚无统一的概念,一般认为速冻食品是将经过一定前处理的食品在-18℃～-30℃的温度...
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摘要： 为振兴民族地区经济,用先进的美国"HACCP"关键点标准值控制工艺流程.研制出肉干类、腌制类、罐头类、药膳类四大系列产品.投入市场后,1998年直接获利税335.27万元,总产值达到553....
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25. 三绿工程全面启动摘要： 以开悦绿色通道、培育绿色市场、提倡绿色消费为内容的"三绿工程"日前启动.这项工程将对我国食品的生产和流通实行全面质量控制,促进"菜蓝子"的质量踏上新台阶....
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摘要：
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27. 酸牛奶与双歧酸牛奶摘要： 酸牛奶是由牛奶经接种乳酸菌发酵而成的,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钼、磷、铁和多种维生素,其营养成分含量明显高于鲜牛奶,而且容易被人体吸收,其中游离氨基酸和必需氨基酸比原来的鲜牛奶增加4倍多...
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28. 美国肉类产品直销中国内地摘要： 美国贸易代表巴尔舍夫斯基和农业部长格得克曼日前宣布,美国已开始向中国内地直接出口牛肉、猪肉和禽肉产品.巴尔舍夫斯基强调,只有在美国国会通过给予中国永久性正常贸易关系地位之后,美国的产品才能够...
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29. 营养丰富风味独特的浓缩虾膏摘要： 浓缩虾膏是一种利用虾头为原料,经科学的生产方法,精制而成的水产调味品.它具有贮藏期长，食用方便、丰富、味道鲜美等特点....
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30. 我国将启用粮食质量新标准摘要： 国家质量技术监督局与国家粮食储备局、农业部等部门最近为制定及修改<小麦>、<稻谷>、<玉米>等3个国家标准做出了统一的部署.新的粮食标准将依据市场要求和粮食质量,进一步提高质量档次,为粮食收...
中国畜产与食品基本信息
| 刊名 | 中国畜产与食品 | 主编 | 骆承庠 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | 中国农业部 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-4974 | CN | 32-1319/TS |
| 邮编 | 210095 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 南京农业大学内179信箱 |
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