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中外葡萄与葡萄酒
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Sino-Overseas Grapevine & Wine
曾用名：
葡萄栽培与酿酒
影响因子
0.6785
本刊是以科学研究和技术普及相结合的科技期刊，也是中国惟一刊载葡萄与葡萄酒领域的行业性技术期刊。创刊以来，始终坚持服务行业为宗旨，面向科研和生产，及时报道行业的科技进步与发展动态，刊登行业内的新理论、新观点、新经验，推广新品种、新技术、新工艺、新设备。曾获得华东地区优秀 期刊、山东省优秀科技期刊等称号。
主办单位：
山东省葡萄研究院
ISSN：
1004-7360
CN：
37-1349/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
250100
地址：
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1. 中国葡萄产业态势分析摘要： 目前,中国葡萄产业发展迅猛,根据现有葡萄栽培面积与产量、品种结构、产后加工、贮藏与低温物流、出口市场贸易量的情况,综合分析了中国葡萄产业存在的主要问题和发展趋势,提出了葡萄产业的主要发展方向...
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摘要： 酚类物质是一类大而复杂的化合物.葡萄与葡萄酒中常见的酚类物质可分为类黄酮和非类黄酮两大类,它们是葡萄中重要的次生代谢产物,与葡萄的抗病性、采后生理、贮存、保鲜等密切相关.葡萄酒中的酚类物质来...
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3. 分光光度法测葡萄酒的色度摘要： 本文探讨了用分光光度计测葡萄酒色度的方法及注意的问题.红葡萄酒的色度可用其在420nm,520nm,620nm下的吸光值之和表示,但是直接测其吸光值和稀释液,其结果不同,应根据吸光值的范围来...
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摘要： 利用电解质外渗率法和恢复生长法对11个葡萄砧木品种(3309C、5BB、河岸、110R、Fercal、SO4、1103P、8B、贝达、MRH20、Beaument)和5个酿酒葡萄品种(霞多丽...
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摘要： 顶空固相微萃取技术是一种快速而简单的进样方法.顶空固相微萃取结合毛细管气相色谱技术无需复杂的样品制备过程就能有效测定葡萄酒中的风味化合物.本试验用标样定性了30个葡萄酒风味组分,并对与葡萄酒...
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摘要： 本文首先对世界设施葡萄产业现状及发展趋势进行概述,然后详细阐述了我国设施葡萄产业的现状,对存在的问题进行了分析,最后指出实施区域化发展战略,加强专用品种的引选育和种苗标准化生产体系建设,建立...
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8. 葡萄酒中花色素苷研究现状摘要： 花色素苷是葡萄酒中最主要的呈色物质,是影响葡萄酒感官质量的重要因素之一.本文论述花色素苷的结构、性质、用途及与葡萄酒口感的关系;花色素苷在葡萄酒中的变化、稳定性处理;提高葡萄酒中颜色的各种方...
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摘要：
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摘要：
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11. 葡萄酒芳香物质研究进展摘要：
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摘要： 采用WL营养培养基对自然发酵前、中、后期出现的酵母菌进行了初步的分类鉴定.产膜的假丝酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母及酿酒酵母在自然发酵初期占据主导地位,主要来自葡萄浆果表面;发酵中期主要为毕赤氏酵...
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13. 中国山葡萄产业的发展及对策摘要： 本文介绍了国内外山葡萄研究现状和取得的研究成果,统计目前我国山葡萄生产栽培的面积、品种布局、产量和效益,重点总结了山葡萄生产栽培和山葡萄酒生产中存在的问题,并提出推进山葡萄产业持续发展的对策...
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14. 果酒浑浊产生原因及澄清方法摘要： 本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点.消除浑浊的澄清方法有冷冻处理、热处理、膜...
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摘要： 葡萄遗传改良对于其产业有着重要的推动作用,本文针对我国近十年来的葡萄育种工作进行了整理总结.育种方法主要包括杂交育种、实生选种、无性系选种和诱变育种等方式,生物技术在葡萄育种方面也取得了很大...
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摘要： 研究了平度大泽山葡萄产地土壤中营养元素的含量与分布,探讨了土壤元素有效量与葡萄产量与品质的关系.结果表明,K与B元素与葡萄产量与品质呈正相关,而Cu与Fe呈负相关.尽管葡萄生长劣质区土壤中的...
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摘要： 利用固相微萃取和气质固相微萃取联用技术对赤霞珠干红葡萄酒中的香气成分进行分析,研究了萃取时间、萃取温度、加电解质的量等对红葡萄酒中香气物质萃取的影响,优化了提取条件,建立了快速测定葡萄酒中香...
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摘要： 本文以大濑户葡萄品种为材料,在不同时期用不同浓度赤霉素(GA3)和吡效隆(CPPU)处理,研究对其果实发育的影响.结果表明,各处理都使大濑户葡萄的无核率大幅度提高.其中以花前1天GA37.5...
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19. 葡萄的芳香物质摘要：
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20. 葡萄酒中的香味物质的来源摘要：
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21. 葡萄砧木的研究和利用概况摘要： 本文主要描述了国内外葡萄砧木的研究概况、砧木特性、砧木的嫁接原理、砧木和接穗之间的相互影响及砧穗组合的选配,为选育或引进适合我国不同气候、土壤条件的优良葡萄砧木品种和砧穗组合提供参考,从而促...
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22. GA3在葡萄生产上的应用摘要：
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23. 滴灌条件下葡萄根系分布的研究初报摘要： 通过对滴灌和漫灌两种条件下葡萄根系分布状况的调查研究表明:滴灌葡萄根系垂直和水平分布较漫灌葡萄更加集中,根幅相对较小,但滴灌葡萄吸收根的总量大于漫灌33.49～38.65%.针对滴灌葡萄根系...
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24. 脱落酸对葡萄上色和果实品质的影响摘要： 试验表明,采用50～100mg/kg浓度的胶落酸(ABA)复傻事制剂处理温可(Wink)和红地球(Red Globe)葡萄,能有效的促进葡萄果实着色,并改善葡萄果实的质量,利用脱落酸制剂增进...
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摘要： 本文综述了葡萄浆果中的酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类、黄烷酮醇类、花色苷类等主要多酚化合物.葡萄中酚类物质的种类和含量随内在因素如不同种、品种以及果实的不同部位而有差异.同时外界因素如光照、温度...
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摘要： 利用顶空固相微革取(HS-SPME)和气质联用技术(GC/MS)对白兰地酒中的香气成分进行分析,研究了萃取头种类、样品酒精度、预热时间、革取温度、革取时间和电解质NaCl用量等对白兰地酒中香...
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27. 无核葡萄育种及杂交亲本的选择摘要： 本文结合作者自己的工作实际,对目前世界各国无核葡萄的育种方法及其杂交组合配置中需要注意的问题进行了简要的总结和概括....
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摘要： 在不同时期用不同浓度赤霉素处理葡萄品种巨峰、藤稔和京亚,对其产生无籽果和果实大小进行了研究,结果表明,赤霉素处理均促进了葡萄无籽果的形成而且显著增加了单果重.巨峰和京亚均以花前80mg·L-...
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摘要：
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摘要：
中外葡萄与葡萄酒基本信息
| 刊名 | 中外葡萄与葡萄酒 | 主编 | 亓桂梅 |
| 曾用名 | 葡萄栽培与酿酒 | ||
| 主办单位 | 山东省葡萄研究院 | 主管单位 | 山东省葡萄研究院 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-7360 | CN | 37-1349/TS |
| 邮编 | 250100 | 电子邮箱 | cb.1976@163.com |
| 电话 | 0531-85598004 | 网址 | www.vw1976.cn |
| 地址 | 济南市山大南路 1-27 号（原济南市历城区工业南路 103号） |
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