毛细管等速电泳法测定酒及饮料中的多种有机酸

• 作者: 张艺兵 李寅宾 解志海
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 医学
• 关键词: 毛细管等速电泳 有机酸含量 高压液相色谱法 比色法 发酵程度 分离分析技术 极谱法 营养价值 酶法 电泳测定
• 年，卷（期）: 1992,（3）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: R

摘要

有机酸的种类和含量既直接影响酒或饮料的风味、鲜度、质量和营养价值,在一定程度上也标志着它们的发酵程度。因此,从加工过程和质量控制来说,测定它们中的有机酸含量十分重要。测定有机酸有比色法、酶法、荧光法、极谱法、气相色谱法、高压液相色谱法、离子色谱法以及毛细管等速电泳(ITP)法。后者是70年代初发展起来的微量分离分析技术。