毛细管电泳法测定葡萄酒中的有机酸含量

• 作者: 严励 唐美华 屠春燕 薛亚芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管电泳 葡萄酒 有机酸
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 209-211
• 页数: 3页
• 分类号: O657.8
• 字数: 3433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.045

摘要

运用毛细管区带电泳法直接测定了葡萄酒中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、富马酸、草酸8种有机酸,并研究了缓冲液种类、缓冲液浓度、pH值、表面活性剂、电泳电压、电泳温度对分离度的影响.方法线性范围较宽,各有机酸线性相关系数在0.9990～0.9998之间,有机酸迁移时间及峰面积的RSD分别为0.68%～1.02%及3.68%～5.41%,方法回收率为91.9%～116.9%.方法简便、快速、准确,可对葡萄酒酿造过程快速监控,并对酒的品质进行监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠春燕	南京工业大学制药与生命科学学院	41	360	10.0	17.0
2	唐美华	南京工业大学制药与生命科学学院	26	132	6.0	10.0
3	严励	南京工业大学学生工作处	11	40	3.0	6.0
4	薛亚芳	南京工业大学制药与生命科学学院	1	26	1.0	1.0