隔夜韭菜不宜食

• 来源期刊: 农村经济与技术
• 学科: 经济
• 关键词: 鲜韭菜 胡萝卜素 分析测定 挥发性油 亚硝酸盐 硫化物 促进食欲 香辛味 维生素C 矿物质
• 年，卷（期）: 1994,（8）
• 页码范围: 17-17
• 页数: 1页
• 分类号: F3

摘要

【正】 韭菜是人们喜食的一种香辛型蔬菜。据分析测定,每500克新鲜韭菜中,含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖17克以及钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生索C等。此外,韭菜中还含有挥发性油和硫化物等成份,这是韭菜香辛味的由来,有促进食欲及杀菌的功