遊太湖尝船点

• 作者: 狄华
• 来源期刊: 中国产业
• 学科: 地球科学
• 关键词: 太湖 制作 乾隆皇帝 食品着色 蔬菜 享受 宴会 造型 湖船 游艇
• 年，卷（期）: 1995,（2）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: K928.9

摘要

太湖之美,以湖光山色奇幻多姿名闻于世,春水碧如天,画船听雨眠,带给人的享受总是"纯"精神的。然而,太湖的美并不仅限于这一方面,我们知道,太湖是富饶的鱼米之乡,在物质生活方面她亦同样引人入胜;特别是着名的"太湖船点",可称中华一绝——乘着游艇,品尝无锡著名的船点大师倪伯荣先生制作的各种造型精美的船点,真是又一种至美的享受。太湖的船点与船菜,早就享有盛名。据历史记载,春秋战国时期,王公贵族、商贾文人就时兴在太湖上泛舟玩乐,并在船上举行盛大宴会。中国戏曲中有一出著名的戏剧《鱼藏剑》,写的就是利用船宴之机行刺权臣王僚的故事。这出戏至今久演不衰。到了清朝,乾隆皇帝六下江南,每到太湖,必定举行规模盛大的船宴。浩瀚的湖面上,游船如梭,笙管不绝。当时的盛况,真是"船船有盛宴,满湖飘酒香"。据倪伯荣先生介绍,传统的船点制作,面团大多用糯米或粳米掺和而成,也有用开水烫澄粉作面团的。面团经着色后,色似豆沙,用枣泥为馅,再捏成各种动物、水果、蔬菜形状,上屉蒸熟后,便可食用。当时这些船点多用于高级筵席或庆祝节日、寿辰的宴会。船点是"特供食品",主要起烘托宴会气氛、提高筵席档次的作用。近年来,人们对食品经过着色不宜食用的卫生常识有了认识,就将这些做工精致、好看的船点只作为观赏之物,不再食用它,颇有点"望点兴叹"、意犹未尽之感。