油梨果实过氧化物酶活性的初步检测

• 作者: 董建华 陈志金
• 来源期刊: 热带作物科技
• 学科: 农学
• 关键词: 油梨 果实 过氧化物酶活性
• 年，卷（期）: 1996,（1）
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: S667.9

摘要

①酶活性随反应温度、ＰＨ、时间和底物浓度不同而异。②随果实的完熟和冷害褐变的深化，酶活性逐渐提高。③低温贮藏的果实酶活性较低。④果皮酶活性小于果肉。