美食家的乐园

• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 美食家 食用油 大料 成丝 酱油 空心菜 切段 糖色 切成小块 肉丝
• 年，卷（期）: bjwj_1996,（Z1）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

【正】 红烧猪肉 原料:五花肉两斤、酱油、料酒、盐、白糖、葱、姜、大料、食用油 做法:1、将肉洗净切成小块,葱切段、姜切片 2、将少许油、糖放进炒锅内,炒糖色,然后将肉、葱、姜放入锅内翻炒,视肉呈红黄色,然后将料酒、酱油、大料放入锅内,略炒几下,即放入浸过肉的水,以猛火烧开,尝好味,然后改用温火烧约1.5小时左右,熟透即可。 特点:色泽红亮、肉质软烂,醇香味浓。