新老制曲车间空气微生物差异初探

• 作者: 任道群 唐玉明
• 来源期刊: 水稻高梁科技
• 学科: 工学
• 关键词: 制曲车间 空气微生物 差异 泸州老窑酒厂 白酒
• 年，卷（期）: 1998,（2）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31

摘要

本文以泸州老窖酒厂新制曲车间和老制曲车间空气微生物为研究对象，探讨了两个制曲车间不同环境微生物数量差异。结果表明：老制曲车间多年富集的微生物数量明显高于新制曲车间，其中曲药房房空气和远离制曲车间５０米左右大环境空气中霉菌，细菌和酵母数量差异均达到显著水平；空发酵房空气中细菌和酵母菌数量达到显著水平，而霉菌数量差异不显著；制曲场空气中霉菌，细菌和酵母菌数量差异均不显著。