蛋粉加工大有可为

• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 经济
• 关键词: 鲜鸡蛋 巴氏消毒 蛋粉加工 蛋黄粉 添加剂 发酵 有效途径 供过于求 经济效益 蛋白粉
• 年，卷（期）: ncnynmb_1998,（6）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: F326.2

摘要

针对一段时间以来国内大部分地区出现的禽蛋产品供过于求的局面,有专家指出,如果将一时难以销售掉的鲜鸡蛋加工成蛋粉,是禽蛋集中产区发展鲜蛋深加工,提高养禽经济效益的有效途径之一。从鲜鸡蛋中取出蛋白、蛋黄,经过发酵、巴氏消毒和干燥,不需要加入任何添加剂,就可以制成蛋粉,这种蛋粉叫全蛋粉。若将蛋白、蛋黄分开,分别进行发酵、巴氏消毒和干燥,就可以制成蛋白粉和蛋黄粉,能适应不同人的不同需要。