油脂氧化安定性几种分析方法的比较

• 作者: 李久盛 杜上鉴 王大璞
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 工学
• 关键词: 氧化安定性 诱导期 电导率 油脂
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TQ64
• 字数: 1986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.1999.05.004

摘要

主要论述碘值法、过氧化值法、折光率法、电导率法等几种油脂氧化安定性的分析方法在85℃下不同的效果,以及电导率法在75℃至120℃的效果.结果表明85℃时的碘值变化不规则,过氧化值变化幅度非常小,折光率基本不变,而电导率则有一个规律性的明显突变,这代表了油脂氧化诱导期的结束;进一步对电导率法进行一系列的温度试验,证明当氧化温度不高于90℃时,电导率会产生突变点.若氧化温度高于90℃则电导率无突变,且油脂短时间内会有聚合物生成,所以,电导率法适用的温度范围是低于90℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李久盛	交通大学化学化工学院	1	18	1.0	1.0
2	王大璞	交通大学化学化工学院	1	18	1.0	1.0
3	杜上鉴	交通大学化学化工学院	1	18	1.0	1.0