蒜苔冻干试验及其传热传质模型研究

• 作者: 吴立业 张俊杰 张晋陆
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干 传热传质 模型
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 所属期刊栏目: 其它
• 页码范围: 27-29
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.1999.02.014

摘要

确定了蒜苔冻干工艺条件,探讨了热烫温度及时间、预冻速率、干燥室及捕水器真空度和温度对制品品质与干燥时间的影响,描述了蒜苔冻干的传热传质模型并计算了蒜苔冻干时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊杰		37	491	13.0	22.0
2	张晋陆		3	14	2.0	3.0
3	吴立业		1	8	1.0	1.0