腌渍蔬菜酸度和盐度一步测定法的初步探讨

• 作者: 谢绪文
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 腌渍蔬菜 酸度 盐度 一步测定
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 20,42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.009

摘要

腌渍蔬菜在加工过程中,要控制其酸度和盐度.测定酸度和盐度可以在一个样品中连续进行:先用NaOH标准溶液滴定,测定试样的酸度,终点时,试样溶液pH值为8.2左右,在此pH环境下,可用铬酸钾作指示剂,以AgNO3标准溶液滴定,测定试样的盐度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢绪文		1	1	1.0	1.0