鱼腥草的食用,药用和栽培

• 作者: 李世平
• 来源期刊: 中国土特产
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼腥草 食用价值 药理 栽培技术 药用价值
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: S567.239

摘要

鱼腥草是蕺菜的中药俗称,别名又叫侧耳根,为三白草科草本植物。叶酸辛,气腥、性凉,有小毒。具有清热解毒、消炎消肿,化痰止咳的功效。自古就是民间一种既可作蔬菜食用,又可作中药材使用的药用植物。它的药用,在明代李时珍著的《本药纲目》中早有记载。七十年代初,我国已把它列入了《中华人民共和国药典》,作为常用中药使用。据分析,鱼腥草中含有丰富的维生素Ｃ,钾盐和纤维素。因而,可把它作为蔬菜炒吃,或窨制成酸辣菜食,也可凉拌食,还可用于配制饮料。吃用各有风味,用于做菜炒吃,需选择嫩的茎和枝叶,经清洗干净后,再放入锅中,猛火炒,加入适量油盐及少量酒或醋,炒熟即能食和。凉拌也要彻底清洗干净择好的鱼腥草,以去掉嫩茎叶