家庭餐桌

• 作者: 晓芹
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 风味特色 家庭 花生油 味精 菠菜 酱油 番茄酱 绍酒 熟猪油 面粉
• 年，卷（期）: bjwj_2000,（4）
• 页码范围: 21-21
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

土豆排骨汤 风味特色此系家庭汤菜，制作简单，营养丰富，菜香汤美。 原料主料：土豆５００克，猪排骨１０００克。调料：葱结１个，姜２片，绍酒５克，精盐１０克，味精３克。 制法切配：土豆洗净去外皮，切成液刀块，排骨洗净，切成３.５厘米长的块。 烹调将排骨放入开水锅中烫约５分钟，捞出用清水洗净。将排骨、葱结、姜片、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火烧至半熟时，放入土豆块炖至酥烂；再加入精盐、味精，起锅装碗即成。 操作关键土豆块切好后浸入清水中，以防止褐变。土豆块要在排骨半熟时放入，过早放入会煮碎，影响菜肴质量。 参照此法还可做成土豆鸡块汤、土豆牛肉汤等。 红烧藕丸 风味特色此系家庭风味菜，外香内脆