你会煲老火靓汤吗

• 作者: 许月初
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 工学
• 关键词: 煲汤 营养 火候 烹调技术
• 年，卷（期）: zgjtys_2000,（12）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.115

摘要

“吃在广州”，那是因为广州人敢于尝新——“天上飞的，地上跑的，水里游的”都敢吃。然而，喜欢尝新的广州人却很守旧——他们最重视的是传统的“老火靓汤”，这老火靓汤是否十全十美？怎样才能煲出真正的靓汤？