生姜与醋酸协同抗菌作用的实验研究

• 作者: 关洪全 大荒田素子 宫治诚 栗田启幸
• 来源期刊: 中国中医药信息杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 生姜 醋协同抗菌作用 食品防腐
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 科研动态
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: R28
• 字数: 2071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-5304.2000.08.013

摘要

目的:探讨生姜与醋酸协同对空中杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌的抗菌作用;方法:应用把空中落下杂菌培养后生长的菌数计数和斜面接种菌发育抑制等方法检测生姜与醋酸的协同抗菌效果;结果:1 0%生姜对空中杂菌和供试的纯培养真菌仅有较弱的抗菌作用,醋酸对上述微生物充分发挥抗菌效果也需要一定浓度(＞0.2%);但生姜与较低浓度的醋酸组合后,对供试的微生物有较强的协同抗菌活性.在已知有协同抗菌活性的“食盐加醋酸”中再加入生姜,三者有协同抗菌效果;结论:生姜与醋酸能协同抑制引起食品发霉腐烂微生物的繁殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关洪全		167	800	15.0	20.0
2	栗田启幸	日本千叶大学真菌医学研究中心	5	33	3.0	5.0
3	大荒田素子	日本千叶大学真菌医学研究中心	5	33	3.0	5.0
4	宫治诚	日本千叶大学真菌医学研究中心	4	15	3.0	3.0