喷施硒对大豆品质和大豆食品硒水平的影响

• 作者: 杨方美 潘根兴 胡秋辉 陈历程
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 喷施硒 大豆品质 含硒量 富硒大豆食品
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 栽培生理
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: S565.109
• 字数: 2048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-9084.2001.03.012

摘要

用田间试验研究喷施亚硒酸钠对大豆品质和大豆食品硒水平的影响。结果表明，叶面喷施亚硒酸钠浓度小于400mg/L对产量无显著影响，亚硒酸钠浓度大于600mg/L，大豆产量显著下降。喷施亚硒酸钠显著提高大豆脂肪含量，特别是亚油酸含量提高1%左右，但对大豆蛋白质含量和氨基酸组成影响不显著。利用富硒大豆生产的大豆食品含硒量显著提高，大豆分离蛋白含硒量为7.487μg/g，豆奶粉为1.023μg/g，豆芽为1.033μg/g，白豆腐干为1.412μg/g。大豆分离蛋白可作为富硒功能食品的有机硒源，豆渣可作为动物饲料添加剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘根兴	南京农业大学资源与环境科学学院	325	16329	72.0	113.0
2	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
3	陈历程	南京农业大学食品科技学院	5	349	5.0	5.0
4	杨方美	南京农业大学食品科技学院	13	592	12.0	13.0