原辅材料对啤酒泡沫的影响

• 作者: 罗奋忠
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 泡沫 麦芽 大米 酒花 影响
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 啤酒论坛
• 页码范围: 23-24,35
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.01.008

摘要

阐述原辅材料麦芽、大米、酒花所含物质在啤酒生产中对泡沫的形成所发挥的作用及对泡沫质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗奋忠		4	9	1.0	3.0