高级醇含量对啤酒风味影响的研究

• 作者: 付有利 刘红伟 吕微
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 啤酒 风味 高级醇 影响
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2007.01.018

摘要

啤酒中的高级醇含量对啤酒风味有重要的影响.对啤酒中高级醇的来源和形成机理以及四种主要高级醇含量对啤酒风味的影响进行了研究,确定了啤酒中四种主要高级醇含量的最佳范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付有利		7	47	4.0	6.0
2	吕微		8	54	4.0	7.0
3	刘红伟		7	46	3.0	6.0