白菜种子在干燥过程中的显微结构与酶的活性

• 作者: 侯丕勇 吴树民 杨俊红 焦士龙 褚治德
• 来源期刊: 天津大学学报(英文版)
• 学科: 工学
• 关键词: 种子显微结构 酶的活性 临界干燥温度
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TK124
• 字数: 493字
• 语种: 英文

摘要

种子是生命力的载体，其传热传质的研究已经从宏观迈向微观，从整体迈向细胞、原生质、细胞器、分子膜的水平．用透射电镜对未干与干燥的白菜种子进行了子叶切片观察，发现干燥后的种子子叶细胞仅在细胞壁有皱褶，细胞器无明显变化．种子发芽过程中酶活性检测表明，与未干种子相比，萌发48 h，经45 ℃干燥2 h的种子α-酶的相对活性下降了5.8%； 经67 ℃干燥2 h的种子α-酶的相对活性下降了30.1%．可见，干燥参数影响种子的微观结构与酶的活性，与种子干燥的临界安全温度相同，酶的活性是干燥温度、初含水率与加热时间的函数．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨俊红	天津大学电气自动化与能源工程学院	46	644	16.0	24.0
2	褚治德	天津大学电气自动化与能源工程学院	25	389	12.0	19.0
3	焦士龙	天津大学电气自动化与能源工程学院	7	74	4.0	7.0
4	吴树民	南开大学生命科学院	2	4	1.0	2.0
5	侯丕勇	南开大学生命科学院	1	1	1.0	1.0