挂面国家卫生标准制订研究

• 作者: 周文奎 张正尧 张超 王中州 田学森 赵伟 赵其凯
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 挂面 卫生标准 检测
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 336-338
• 页数: 3页
• 分类号: R37|R722
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8414.2001.06.008

摘要

目的目前尚无国家卫生标准,为制订其标准,对全国13个省市市场销售的86份挂面进行调查及检测.方法采用市场随机抽样和卫生学调查结合的方法,按GB5009规定的方法进行了感官、理化指标的检测.结果13个省市,86份,水分,灰分,食盐,黄曲霉素B1,铅、砷的检出范围分别为8.5～14.9%,0.31～3.99%,0.15～3.9%,0～10ug/kg,0.01～0.69mg/kg,0.05～0.5mg/kg.结论本文提出了挂面国家卫生标准,为监督检测,挂面生产企业的质量管理,提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵其凯		2	0	0.0	0.0
2	周文奎		9	15	2.0	3.0
3	王中州		2	0	0.0	0.0
4	田学森		1	0	0.0	0.0
5	赵伟		1	0	0.0	0.0
6	张正尧		1	0	0.0	0.0
7	张超		1	0	0.0	0.0