中华稻蝗酶促水解研究

• 作者: 国兴明 李付振 李俐
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 中华稻蝗 酶水解 氨基酸残基 水解度
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 431-436
• 页数: 6页
• 分类号: Q969.265.206|Q556.9
• 字数: 2560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2001.06.007

摘要

中华稻蝗体内富含高质量蛋白质(其中必需氨基酸占氨基酸总量的65%～72%),且含多种维生素、微量元素,是一种极好的蛋白质资源.为开发这一蛋白质资源,使其成为人们易于接受的食物形式,本研究分别采用As.1398碱性蛋白酶、As.1398中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶对稻蝗全虫匀浆进行水解.结果表明,实验室最佳酶解工艺条件为:木瓜蛋白酶,底物浓度质量分数为7%,酶量/底物(E/S)8000μmol/(L@min@g),温度56℃,pH值8.0,水解时间7h.在此条件下,水解度质量分数为51.0%,平均短肽氨基酸残基数为3.94.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	国兴明	贵州大学生物技术学院生化营养研究所	23	464	12.0	21.0
2	李俐	贵州大学生物技术学院生化营养研究所	18	110	7.0	10.0
3	李付振	贵州大学生物技术学院生化营养研究所	3	177	3.0	3.0