Alcalase碱性蛋白酶对中华稻蝗蛋白水解条件的研究

• 作者: 孙宏民 段玉峰 肖红
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 中华稻蝗 Alcalase碱性蛋白酶 抗氧化性 水解度
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 822-824
• 页数: 3页
• 分类号: Q5
• 字数: 1838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2006.05.028

摘要

本试验采用Alcalase碱性蛋白酶对中华稻蝗蛋白进行水解,研究其蛋白酶解条件和酶解物的抗氧化性(用抑制邻苯三酚自氧化率来表示).结果表明,实验室最佳酶解条件为:底物浓度1%,pH值8.0,温度55℃,水解时间4 h,加酶量(V/V,%)为10%.在此条件下其酶解物具有明显的抗氧化活性,对邻苯三酚自氧化的抑制率可达40%,水解度为51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宏民	陕西科技大学职业技术学院	32	72	5.0	6.0
2	肖红	陕西师范大学食品工程系	10	199	7.0	10.0
3	段玉峰	陕西师范大学食品工程系	90	1495	23.0	33.0