扎啤桶被忽略了

• 作者: 高寅霞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扎啤 经销商 生产厂家 啤酒质量 微生物 生产环节 生产管 销售淡季 不稳定 污染物
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 15-15
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

每到春季,扎啤在进入生产旺季前的一段时期,常常会出现质量不稳定的问题,客户反映口味不好。为此,厂家常常从生产环节上查找原因:一是检查扎啤的微生物是否超标;二是检查生产管路、设备是否杀菌彻底。而往往忽略了扎啤桶对啤酒质量的影响。扎啤桶根据其所有者一般分为两种:经销商自备桶和生产厂家的桶。自备桶归经销商所有,到扎啤销售淡季时自然归经销商保管;扎啤生产厂家的桶,也大多租赁给了经销商。一到淡季,存留在经销商手中的扎啤桶占绝大部分。这些桶一般不会经过任何清洗处理就存放起来。污染物在桶壁上附着,

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