家庭餐桌

• 作者: 晓文
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 家庭 豆腐 切成小块 鲜蘑菇 淀粉 制作方法 味精 黄酒 花椒 凉拌菜
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

凉拌菜花 将菜花切成小块，洗净。放人开水中焯熟、焯透，在原水中过凉，并滤干水分放入有盖的器皿中。在器皿中加入盐、味精，调好口味，炒锅内倒入香油，将油烧热后放入花椒，待炸至紫色味香时，倒入器皿中，加盖焖凉后即可食用。 怪味茄泥 茄子削净皮，适当切花刀块，蒸熟，晾凉，放盘中待用。把辣椒油菜等调料和葱花兑在一起，淋在茄子上拌匀即可。 蘑菇炖豆腐 原料：嫩豆腐四块、鲜蘑菇一两、笋片五钱、小磨麻油五钱、酱油、盐适量、黄酒、味精各少许。 制作方法：１．嫩豆腐切成小块，放入净水锅内，加少许黄酒，用旺火煮到豆腐起空（即豆腐四周能见小洞），把煮过豆腐的水去掉。 ２．豆腐内加入睾片、鲜蘑菇、酱油、盐和汤（奶水要ｍ