介休市饮食业餐具消毒现状监测报告

• 作者: 张月玲 曹翠萍
• 来源期刊: 山西预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具 消毒 效果监测 大肠菌群 介休市
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 214-215
• 页数: 2页
• 分类号: R187

摘要

餐具消毒是预防肠道传染病，切断传播途径的重要手段之一，为了解全市城区饮食业餐具消毒效果的总体情况，为食品卫生监督检测工作提供可靠的理论依据。我们于1999年5月份和9月份两次对城区不同类型的饮食业268户进行了餐具消毒效果监测，结果为总体不合格率为81．4％，大、中、小型饭店分别是74．29％、74．55％、86．27％；5月份、9月份分别是77．02％、86．79％；有、无保洁设施不合格率分别是54．09％、92．91％；提示今后卫生监督部门应该进行加强小型饭店，特别是街头饮食摊点的监督管理，严格卫生管理制度，提高食品卫生工作的质量。