菜点技艺的保护神——专利

• 作者: 李瑛
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 菜点 烹饪技术 烹饪技艺 盛器 厨师 食品原料 厨房设备 电脑设备 国外 科技水平
• 年，卷（期）: 2001,（A05）
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 分类号: G633.3

摘要

纵观世界，许多工业发达国家的科技水平突飞猛进，有力地带动着烹饪技术的改进和发展，日新月异，令人惊奇。大家公认，国外厨师队伍的文化素质比我们高，并且具有一专多能的烹饪技艺，他们有优良的食品原料，有精美新颖的食品盛器和最现代化的厨房设备。特别是国外计算机的普及，大大地推动了烹饪技术的进步。国外已研制成会做菜的新型电脑设备，

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑛		1	0	0.0	0.0