警惕生活中的"癌源"

• 作者: 杭荣珍
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 餐桌上防癌
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

目前世界公认的三大强烈致癌物是:黄曲霉素、多环芳烃和亚硝胺.研究表明,食品本身并不含致癌物或含量极少,但在加工、运输、贮存和烹调过程中,往往受到污染.因此,减少环境污染、改变不良饮食习惯、不吃被致癌物污染的食品,是预防癌症的措施之一.