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摘要:
本文对啤酒中的各种硫化物做了不同程度的论述,包括一些硫化物的来源,形成机理,给啤酒带来的风味病害以及调控措施。
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文献信息
篇名 啤酒中的硫化物
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 硫化物 DMS 风味病害
年,卷(期) pjkjb_2001,(9) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 3-6
页数 4页 分类号 TS262.5
字数 语种
DOI
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王宏华 北京燕京啤酒集团公司科研技术中心 25 31 4.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
硫化物
DMS
风味病害
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
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