"醋坛子":酸并快乐着?

• 作者: 杜长明
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 家庭事事通
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

作为一种佐料,醋是一种好调味品,恰当饮用还能起到保健作用.食醋含有醋酸、有机酸、葡萄糖酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等成分,在发酵过程中,产生多种B族维生素和各种氨基酸,有利于将体内摄入的糖和脂肪转化为能量,防止脂肪堆积.消化不良时,用适量的醋加温开水口服,有消食化积的作用,夏季肠道传染病流行时,吃些糖醋蒜头,可起到抗菌作用.食醋还可降低血压及血中胆固醇,预防动脉硬化、冠心病、脑中风,老年人常用醋泡鸡蛋、花生米、黄豆,起到辅助治疗心脑血管疾病的作用.