鸡蛋酶的提取技术（外一条）

• 作者: 周广民
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋酶 提取技术 蛋清提取溶菌酶 蛋壳提溶菌酶技术 食品防腐剂 抑菌剂 抗菌剂
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

<正> 溶菌酶具有酶的特性,广泛用作安全食品防腐、抑菌剂及抗菌剂,还作为生物工程破坏细胞壁的工具酶,也是一种医疗临床中常用的消炎药。利用蛋清,蛋壳可提取溶菌酶,生产投资相对较小,加工方法简单,且市场销路广,