环糊精的化学研究和在食品与药物上的应用

• 作者: 贾法玲
• 来源期刊: 世界今日医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 药物 化学研究 残基 葡萄糖 伯醇 食品 环糊精 配合物 空穴 离子
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 页码范围: 1078-1079
• 页数: 2页
• 分类号: R373.9

摘要

环状糊精(cyclo dextrins亦称cycloamylose，简称CD)系代表一组环状结构的寡糖高分子，其中含6～12个按α-1，4-苷键连接的D-吡喃葡萄糖残基。这类寡糖以结晶状态的固体形式存在，其环形分子结构上重要的特征就是在所有葡萄糖残基中，C6上的伯醇羟基排在大环的一侧，C1、C2、C3，上的伯醇羟基都排布在大环的另一侧。它有一个特征反应就是不论在结晶状态或是在溶液中，都可以同某些小分子或离子形成包结配合物。因此，外来的“客体化合物”(guest com-pounds)可以被包结在环状糊精形成的空穴中。