神奇的大豆

• 作者: 宋红
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 寡糖 异黄酮 植物甾醇 肌醇
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 海外传真
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.01.012

摘要

大豆是蛋白质以及其它营养素的重要来源,经研究表明它的神奇作用和特殊功能,归功于大豆中所含的寡糖、二羟基异黄酮、三羟基异黄酮、对羟基异黄酮、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和肌醇(肌醇-6-磷酸)等成分.并介绍了不同大豆产品平均营养素的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋红		3	1	1.0	1.0