蕨菜人工脱水工艺对比试验研究

• 作者: 姜忠宇 张燕梁 车刚 邓洪波 马永财
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 真空干燥 热风干燥 远红外干燥 对比试验 品质分析
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 1895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2002.04.011

摘要

对蕨菜真空干燥、常压热风及远红外干燥进行对比试验分析,得出真空干燥蕨菜与热风干燥及远红外干燥过程有相似之处,即可以分成3个阶段:初始阶段、恒速阶段和降速阶段,但真空干燥可获得较低含水量的干制品.同时分析表明:真空干燥的蕨菜其营养成分的保存率较高,粗蛋白、维生素C的含量分别是热风干燥、远红外干燥的1.6倍、5倍.通过对干燥速率、品质、能耗的综合分析拟定了较佳的干燥工况参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车刚	黑龙江八一农垦大学工程学院	101	641	15.0	21.0
2	张燕梁	黑龙江八一农垦大学工程学院	30	113	7.0	9.0
3	马永财	黑龙江八一农垦大学工程学院	34	222	8.0	14.0
4	姜忠宇		1	17	1.0	1.0
5	邓洪波		1	17	1.0	1.0