中草药添加剂饲喂猪肉中CPK,GPI活性和肉质关系的研究

• 作者: 葛长荣 董文明 韩剑众 高士争 黄启超
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 中草药添加剂 肥育猪 胴体品质 磷酸肌酸激酶(CPK) 磷酸葡萄糖异构酶(GPI)
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专栏(绿色饲料添加剂)
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: S828.5
• 字数: 2086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2002.01.021

摘要

对添加中草药和常规抗生素试验猪的背最长肌进行相关酶测定,发现磷酸肌酸激酶(CPK),磷酸葡萄糖异构酶(GPI)的活性,试验组明显高于对照组,分别提高了30.54%和20.04%(P＜0.05).屠宰及肉质试验表明,试验组的瘦肉率及眼肌面积分别比对照组提高5.79%和8.48%(P＜0.05),而脂肪率、膘厚、失水率和贮存损失则分别下降31.40%,28.21%,50.03%和20.35%(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛长荣	云南农业大学食品科学技术学院	239	2815	29.0	45.0
2	董文明	云南农业大学食品科学技术学院	88	379	12.0	14.0
3	高士争	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	108	1251	19.0	32.0
4	黄启超	云南农业大学食品科学技术学院	50	576	12.0	23.0
5	韩剑众	杭州商学院食品科学与工程系	20	796	16.0	20.0