食用香料及其标准化趋势

• 作者: 李晓瑜
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香料 味道 天然 人造 法则 标准化
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 44-45,47
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.01.012

摘要

食用香料是指能够并通常用于影响食品味道和/或气味的物质(FAO/WHO).我国习惯上分成3类:天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质.近年来随着食品工业的发展,大大推动了香料工业的发展,在许多食品中,香料是不可缺少的配料,因此,需要确保香料的安全性和香料法规的国际统一性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓瑜		6	39	3.0	6.0