高铬酵母的制备及其有机铬含量的研究

• 作者: 丛华 孙丽欣 郝素娥 金婵
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 高铬酵母 有机铬 红外光谱 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 282-285
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2002.03.015

摘要

目的: 通过在培养基中添加无机铬化合物的方法制备有机铬含量较高的高铬酵母,并对高铬酵母中总铬和有机铬的含量进行分析. 方法: 以麦芽汁为培养基,啤酒酵母菌接种量为10%,CrCl3的添加浓度为20.0 mg/L,28℃,培养48 h. 结果: 所得高铬酵母中的总铬和有机铬含量可分别达到260.2 μg/g和216.0 μg/g;紫外光谱分析,高铬酵母在260 nm处有特征吸收峰;红外光谱分析,高铬酵母在478 cm-1(波数)处有特征吸收峰;用氨基酸自动分析仪对高铬酵母中的17种氨基酸含量进行分析,证实高铬酵母中的氨基酸含量大多高于普通酵母,尤其是赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等人体必需氨基酸的含量明显提高. 结论: 通过该法可以制备有机铬含量及营养价值较高的高铬酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝素娥	哈尔滨工业大学应用化学系	51	422	10.0	17.0
2	金婵	哈尔滨工业大学应用化学系	9	94	5.0	9.0
3	孙丽欣	哈尔滨工业大学应用化学系	42	943	17.0	30.0
4	丛华	哈尔滨工业大学应用化学系	7	61	4.0	7.0